判断题
1、双卷法是将薄面片抹上油或馅，从一头卷向另一头，成为圆筒。()
答 案：错
2、对称是一种等形等量、有秩序的排列。
答 案：对
3、蛋黄呈黏稠的不透明液态，密度较小。
答 案：对
单选题
1、生化膨松面坯中，含水量多的软面还()。
答 案：A
2、杏仁为我国原产，()多产苦杏仁。
答 案：A
3、蒸制马拉糕应该使用( )。
答 案：D
多选题
1、影响面粉吸水量的因素很多，主要有()。
答 案：BDE
2、发酵米浆是由()后制成的。
答 案：CE
3、蛋黄内主要是()，胆固醇和中性脂肪。
答 案：AB
主观题
1、利用计算机的计算和逻辑运算功能，帮助人们进行产品设计和工种设计的方法称为()。
答 案：计算机辅助设计
