判断题
1、制作果脯馅可根据品种的特点，以熟面粉的多少调节馅心的软硬。()
答 案：对
2、液化气灶点火时应先开气后点火，有问题要及时关闭阀门。()
答 案：错
3、制作羊肉馅山羊肉要比绵羊肉质感好。()
答 案：错
4、餐饮成本是由餐饮销售与产品成本的差构成的。()
答 案：错
单选题
1、调制生物膨松面坯，要掌握酵母与面粉的比例，酵母的数量应占面粉数量的()为宜。
答 案：D
2、劳动合同的解除分为法定解除和()。
答 案：A
3、制作乐亭烧饼的油面是用面粉加入()调成油面。
答 案：C
4、成本属于价值范畴，是用价值表现生产中的()。
答 案：C
多选题
1、已知某产品的成本是30元销售毛利率为60%此产品相关指标的()。
答 案：ABEF
2、工程上规定，()等直流电压为安全电压。
答 案：ABCD
