判断题
1、不粘锅能够在500℃下长期使用。
答 案：错
2、“酸雨”的形成与工业“三废”污染有关。
答 案：对
3、食品卫生“五四”制中环境卫生“四定”的内容是定人、定物、定时间、定质量。
答 案：对
单选题
1、制作家常包的工艺流程是和面→()一成形一成熟。
答 案：A
2、亚硝酸盐的致死量是( )。
答 案：C
3、滋补性食物可分为温热性、寒凉性、平性三类。在下列动物性原料中，属于寒凉性食物的是()。
答 案：A
多选题
1、禽肉含氮浸出物较多，所以比畜肉()。
答 案：DE
2、下列选项中()属于必需氨基酸。
答 案：BDF
解 析：人体必需的氨基酸有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸九种。
3、蛋黄内主要是()，胆固醇和中性脂肪。
答 案：AB
主观题
1、企业的质量管理分为计划、实施、检查、处理四个阶段，简称()循环。
答 案：PDCA
