判断题
1、()推行安全系统工程，就可以避免伤亡事故。
答 案：错
2、为保持稳定，“挤注”法成型时，双肘要紧贴案子。()
答 案：错
3、使用食品添加剂的目的之一是为了掩盖食品的已有缺陷。
答 案：错
4、漏电保安器是一种防止漏电的自动保护装置。
答 案：对
5、油脂对蛋泡面坯具有起泡作用()
答 案：错
单选题
1、下列不属于炸制工艺注意事项的是()。
答 案：D
2、引起食物中毒的残余食物应在煮沸15min后()
答 案：B
3、下列不属于拨的基本要求的选项是;()。
答 案：D
4、小苏打的产气量约为()毫升/克。
答 案：C
5、原料加工前重量( )原料加工后重量，是净料单位成本计算的基本条件。
答 案：B
