判断题
1、对称是一种等形等量、有秩序的排列。
答 案：对
2、制作卷筒蛋糕的一般配料为：低筋面粉200g，鸡蛋500g，白糖200g，香草粉少许，果酱200g（）
答 案：对
3、油菜，菠菜等蔬菜需经焯水加盐后才可切碎使用。()
答 案：错
单选题
1、制作鲜肉包的面坏，采用面粉500g、面肥200g、小苏打适量、温水()。
答 案：B
2、药膳既有所宜，也有所忌，按病理而定。肺病忌()。
答 案：B
3、选择一组红色的具体联想()。
答 案：A
多选题
1、糖的生理功用是()。
答 案：ACDEF
2、莜麦加工中的“三熟”是指( )。
答 案：BCD
3、福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。
答 案：BE
主观题
1、碳酸氢钠的产气量是()毫升/克。
答 案：700
