判断题
1、清醒状态的食物中毒患者，可采用催吐的方法救治。
答 案：对
2、食品卫生“五四”制中环境卫生“四定”的内容是定人、定物、定时间、定质量。
答 案：对
3、烘烤中对流传热作用最大。
答 案：错
单选题
1、先下剂子后包酥，()的开酥方法称为小包酥。
答 案：D
2、制作荔浦秋芋角，炸制时油温为( )时下入生坯。
答 案：C
3、下列选项中( )最容易形成亚硝酸盐。
答 案：B
多选题
1、属于同一职业道德范畴的是( )。
答 案：ABDE
2、饮食产品按需定产，()的特点为依据进行管理的活动。
答 案：BDE
3、禽肉含氮浸出物较多，所以比畜肉()。
答 案：DE
主观题
1、在已知课题内容，但资料比较广泛的专题检索时，应选择分类途径和()进行检索。
答 案：主题途径
