判断题
1、含饱和脂肪酸多的油脂，常温下呈固态。()
答 案：对
2、粳米又分上白粳、中白粳等品种，上白粳比中白粳色白、黏性大。()
答 案：对
3、用于制作面点馅心的鱼类，要选用肉嫩、质厚、刺少的鱼类。()
答 案：对
4、请长病假的职工，在病假期间与原单位保持着劳动关系，用人单位应与其签定劳动合同。()
答 案：对
单选题
1、成本属于价值范畴，是用价值表现生产中的()。
答 案：C
2、化学膨松主坯的品种，在刚进炉的瞬间，生坯表面()水分。
答 案：B
3、茶色是红茶、咖啡、巧克力、可可所具有的本色，它具有()的美感。
答 案：D
4、用干果类原料制作甜馅时，只能()。
答 案：B
多选题
1、细菌性食物中毒按中毒性质分为()。
答 案：ABC
2、餐饮定价程序包括()等内容。
答 案：ACDEF
