判断题
1、维生素K缺乏易引起低凝血酶原血症，表现为出血。（ ）
答 案：对
解 析：暂无
2、食物的能量是指食品中的供能物质在人体代谢中消耗的能量。（）
答 案：错
解 析：食物的能量是指食品中的供能物质在人体代谢中产生的能量。
3、温饱型模式膳食有利于控制冠心病、高脂血症、糖尿病等慢性非传染性疾病的。（ ）
答 案：对
解 析：暂无
4、含碘高的食物主要是海带、紫菜等海产品。（ ）
答 案：对
单选题
1、运动时能量的直接来源是（ ）。
答 案：B
2、500g带鱼的废弃部分为125g，则带鱼的可食部是（ ）。
答 案：C
3、（ ）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。
答 案：B
4、实验室指标收集的意义是（ ）。
答 案：D
多选题
1、下列关于学龄前儿童三餐二点制的叙述，正确的是（）。
答 案：BCDE
2、下列（）是必需氨基酸。
答 案：ABCE
3、进行食谱营养评价的目的是（）。
答 案：BCD
4、通用粉的质量指标包括（）。
答 案：ABCE
简答题
1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。
2、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。该学生可能有哪些营养相关性疾病，可能与哪些营养素摄取过多或不足有关？
答 案：该学生可能有营养相关性疾病为：肥胖与能量摄取过多有关。维生素C缺乏与维生素C摄取过少有关。
3、请简述发病率和患病率的概念和计算公式。
答 案：（1）发病率的概念和计算公式①概念。发病率是指一定时期内某特定人群中某种疾病新病例出现的频率。②计算公式。发病率=一定时期某人群中某病新病例数÷同期暴露人口数×k（k=100%，1000‰…）。（2）患病率的概念和计算公式①概念。患病率（PrevalenceRate）：亦称现患率、流行率。患病率是指在特定时间内一定人群中某病新旧病例数所占的比例，②计算公式。患病率=特定时期某人群中某病新旧病例数÷同期观察人口数×k（k=100%，1000‰，10000/万或100000/10万）。
