判断题
1、在职业道德的建设中，必须坚持以为人民服务为核心，以集体主义为原则，提高自身道德水平。()
答 案：对
2、莲子为油脂类坚果原料。()
答 案：错
3、中式面点师预防食品污染的措施之一是采取适当方法保藏食品。()
答 案：对
4、营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。()
答 案：对
单选题
1、人们之所以重视道德，是因为“人”具有()。
答 案：D
2、在厨房范围内， ( )是指构成产品的原料耗费之和。
答 案：A
3、职业责任是企业员工安身立命的()。
答 案：A
4、含蛋白质和()多的原料与水结合，面筋形成较好。
答 案：C
多选题
1、安全技术一般分为( )。
答 案：ABE
2、细菌性食物中毒按中毒性质分为()。
答 案：ABC
