判断题
1、食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物质或者天然物质。()
答 案：对
2、以开展市场竞争，扩大产品销售，增强企业竞争能力为主要定价目标的价格策略是声望价格策略。()
答 案：错
3、随行就市法就是把竞争同行的产品价格为已所用。()
答 案：对
4、食粉能使成品疏松起发，去除酸味，或对成品有着色，松脆等作用。
答 案：对
5、使用食品添加剂的目的之一是为了掩盖食品的已有缺陷。
答 案：错
单选题
1、当有人触电后，又不能立刻断开电源，则可使用()使带电体与人体脱离。
答 案：C
2、下列对制作点心馅心的要求叙述正确的是：馅心颗粒()。
答 案：D
3、“四无”粮仓是指()。
答 案：A
4、蛋糕的起发是利用鸡蛋的()。
答 案：C
5、食品营养学中提倡的是指以洗净为度。()
答 案：D
