判断题
1、维生素D不具有延缓衰老的作用。
答 案：对
2、食品卫生“五四”制中环境卫生“四定”的内容是定人、定物、定时间、定质量。
答 案：对
3、干货制品的含水量为30%~50%，一般能长期存放。
答 案：错
单选题
1、马拉糕的糕浆调拌时( )搅拌。
答 案：A
2、对酸味的感受较为敏锐的是()。
答 案：B
3、保管栗子最好的方法是在凉爽的地方( )。
答 案：A
多选题
1、禽肉含氮浸出物较多，所以比畜肉()。
答 案：DE
2、下列选项中()属于必需氨基酸。
答 案：BDF
解 析：人体必需的氨基酸有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸九种。
3、细菌性食物中毒的特征是()
答 案：BCDE
主观题
1、维生素C能促进铁的吸收，这是食物()作用的体现。
答 案：协调
