判断题
1、一男运动员22岁，身高178cm，如果该运动员每日需热量为15500kJ，则其日需蛋白质为70g。
答 案：错
2、成型后的乐亭烧饼，表面粘上酱油水再粘芝麻，放在案台上用手按成中间凹的饼坯。
答 案：错
3、揉面时为了便于用劲，要用身体的腹部顶住案台。()
答 案：错
单选题
1、提高()是实现职业道德维护公德的手段
答 案：D
2、蜂蜜可增进点心成品的()，使成品膨松、柔软，独具风味。
答 案：D
3、选择一组红色的具体联想()。
答 案：A
多选题
1、禽肉含氮浸出物较多，所以比畜肉()。
答 案：DE
2、属于同一职业道德范畴的是( )。
答 案：ABDE
3、()中的蛋白质属于完全蛋白质。
答 案：BCD
解 析：完全蛋白质指所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持成人的健康，而且能促进儿童生长发育的蛋白质，如乳类中的酪蛋白、乳白蛋白，蛋类中的卵白蛋白、卵磷蛋白，肉类中的白蛋白、肌蛋白，大豆中的大豆蛋白，小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白等属于完全蛋白质。
主观题
1、企业的质量管理分为计划、实施、检查、处理四个阶段，简称()循环。
答 案：PDCA
