判断题
1、白花馅是由多种鲜花制成的面点馅心。()
答 案：错
2、蔬果面坯制作的点心，多具有主要原料本身特有的滋味和天然色泽。()
答 案：对
3、裱花时不同的裱注速度，花纹的风格也不同。()
答 案：对
4、糖能提供酵母生活和繁殖的营养物质。
答 案：对
5、面包是利用物理疏松形式制作而成（）
答 案：错
单选题
1、微波炉不用时，有人在炉内放一杯水，其目的是()。
答 案：D
2、制作岭南酥时成品不易从盏内取出的原因之一是。()
答 案：B
3、()是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的食品添加剂。
答 案：A
4、中国居民膳食宝塔的第三层是( )。
答 案：C
5、一般成年人每日应吃到()克以上的新鲜蔬菜和100～200克左右的水果。
答 案：C
