2023年公共营养师每日一练《三级》6月26日

• 1. 动物性食物以畜肉类的脂肪含量最丰富，且多为不饱和脂肪酸。（）

  A对

  B错

• 2. 膳食纤维可促进锌的吸收。（）

  A对

  B错

• 3. 营养教育的远期效果指人们营养健康状况和生命质量的变化。（　　）

  A对

  B错

• 4. 食品强化具体的目的是增进食品的功能。（　）

  A对

  B错

• 1. 食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。

  A副溶血性弧菌

  B布氏杆菌

  C大肠杆菌

  D伤寒杆菌

• 2. 体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。

  A游离原卟啉浓度升高

  B血红蛋白浓度下降

  C运铁蛋白浓度升高

  D出现临床症状

• 3. 发芽马铃薯引起中毒的成分是( )。

  A组胺

  B龙葵素

  C皂苷

  D氰苷

• 4. 个人健康档案的基本资料不包括（）。

  A生活资料

  B人口学资料

  C临床资料

  D健康行为资料

• 1. 针对缺铁性贫血，膳食干预中应多补充（）。

  A畜禽鱼肉类食品

  B黄绿色蔬菜

  C奶类、豆类及其制品

  D动物的全血与肝脏

  E柑橘类水果

• 2. 甲基汞的毒性可表现为（）。

  A急性毒性

  B慢性毒性

  C致畸毒性

  D胚胎毒性

  E致癌毒性

• 3. 测量皮褶厚度的意义包括（）。

  A反映机体营养状况，与体重密切相关

  B是衡量肥胖程度较好的指标

  C反映人体皮下脂肪含量，与全身脂肪含量无关

  D与人体皮下脂肪的分布无关

  E反映机体肌肉的发育状况

• 4. 低脂肪的食物有（　　）。

  A坚果

  B谷类

  C油

  D蔬菜

• 1. 社区基础资料的收集方式有哪些？请比较访谈法和自填问卷法各自的优缺点。

• 2. 以方便面为例子，简述食品分析计划的制订过程。

• 3. 成人体内每天约有________的蛋白质被更新。