2023年公共营养师每日一练《四级》7月4日

• 1. 访谈时对敏感问题可以直接询问。（　　）

  A对

  B错

• 2. 血浆容积随孕期进展逐渐增加至孕期28~32周达峰值，最大增加量达50%。（　）

  A对

  B错

• 3. 位居平衡膳食宝塔第四层的食物是奶类及奶制品。（ ）

  A对

  B错

• 4. 描述性研究不能提出健康影响因素的假设。（）  

  A对

  B错

• 1. 胸围尺寸应选择平静呼吸时的（　　）。

  A最小读数

  B中间读数

  C任意读数

  D最大度数

• 2. 以下说法符合安全运动条件的是（）。

  A遵守自己的步调

  B超过负荷身体会崩溃

  C注意体重负荷

  D以上都是

• 3. 孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。

  A巨幼红细胞性贫血

  B溶血性贫血

  C再障性贫血

  D营养不良性水肿

• 4. 可乐型碳酸饮料配方中含有（　　）等物质，酸度较大，不宜过多饮用。

  A碳酸

  B磷酸

  C醋酸

  D盐酸

• 1. 下列关于食用油的熔点和消化率的说法正确的有（）。

  A不饱和脂肪和长链脂肪含量高的脂肪熔点越高，越不容易消化

  B熔点低于体温的脂肪消化率可达97%～98%

  C不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低，越不容易消化

  D熔点高于体温的脂肪消化率达90%左右

  E动物脂肪的熔点要比植物脂肪的熔点高

• 2. 按照化学组成分类，蛋白质可分为（）。

  A组合蛋白质值

  B纤维类蛋白质

  C单纯蛋白质

  D结合蛋白质

  E球状蛋白质

• 3. 饼干的感官指标检查包括（）。

  A是否有霉变

  B色泽

  C滋味

  D气味

  E是否生虫或有其他外来污染物

• 4. 维生素B1主要存在（）食物中。

  A动物的肝脏

  B肉类

  C豆类

  D挂面

  E全麦面包

• 1. 个人健康档案的内容包括哪些呢？

• 2. 社区基础资料的收集方式有哪些？请比较访谈法和自填问卷法各自的优缺点。

• 3. 请简述食谱的综合评价内容。