题库分类下载APP 帮助中心

当前位置：首页 > 考试 > 职业技能 > 中式面点师 > 中式面点师(初级) >

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月9日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月9日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1211

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月9日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 将制好的香麻薯蓉枣生坯刷上蛋液，此后表面粘麻仁。

A对

B错

2. 油菜，菠菜等蔬菜需经焯水加盐后才可切碎使用。()

A对

B错

3. 加工甜馅大部分原料在剁碎之前要经过油炸、水泡等过程。

A对

B错

1. 搓条操作时，将饧好面坯切成()，然后用双掌根将面堆搓成粗细均匀的圆形长条。

A方块

B小丁

C长方片

D长条状

2. 选用黄花菜应以色金黄、()、干透者为好。

A未开花、无光泽

B已开花、无光泽

C未开花、有光泽

D已开花、有光泽

3. 在制作鱼肉馅心时，要选用()的鱼种。

A肉老、质厚、刺少

B肉老、皮厚、次少

C肉嫩、质厚、刺多

D肉嫩、质厚、刺少

1. 人禽共患的寄生虫病有( )。

A囊虫病

B旋毛虫病

C姜片虫病

D华枝睾吸虫病

E阔节裂头绦虫病

2. 莜麦加工中的“三熟”是指( )。

A收割前要长熟

B磨粉前要炒熟

C和面时要烫熟

D制坯后要蒸熟

3. 圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。

A夹沙布丁

B焦糖布丁

C圣诞蛋糕

D圣诞布丁

E奶油布丁

1. 企业的质量管理分为计划、实施、检查、处理四个阶段，简称()循环。

相关试卷

相关题库

手机浏览器扫码下载

关注
公众号

微信扫码关注

微信
小程序

微信扫码关注

微信扫码添加老师微信