2023年公共营养师每日一练《四级》7月24日

• 1. 随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，2002年全国第四次营养调查结果表明，我国营养缺乏病已很少，公共营养师的工作重点应该转移到预防营养过剩。（　　）

  A对

  B错

• 2. 不同的烹调方法对食物能量的影响不同。（　　）

  A对

  B错

• 3. 学龄前儿童的膳食应特别注重色香味的调节，多用一些好的调味品。（　）

  A对

  B错

• 4. 学龄前儿童所食用的烹调油应该主要是动物油。（）

  A对

  B错

• 1. 记账法的优点为（）。

  A较称重法更为精确

  B只能得到人均摄入量

  C可调查长时期的膳食摄入

  D能分析个人膳食摄入状况

• 2. 瓶装汽水、果味汽水及果汁饮料中的（　　）不高于100个／ml。

  A大肠菌群

  B细菌总数

  C霉菌

  D致病菌

• 3. 对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定，判断其是否腐败变质敏感指标是（　　）。

  A感官检验

  B挥发性盐基氮

  C过氧化物值

  D菌落总数

• 4. 成人身高测量的意义在于计算其标准体重，进而反映其（　　）的营养状况。

  A膳食

  B能量和蛋白质

  C维生素

  D矿物质

• 1. 碳水化合物的消化吸收会影响（）生理现象。

  A便秘

  B脑垂体分泌

  C大肠发酵

  D胰岛素调控

  E血糖

• 2. 进行食谱营养评价的目的是（）。

  A分析食谱中的食物来源

  B检查该食谱能否满足营养需要

  C对食谱进行调整和纠正

  D发现是否有某些营养素的缺乏

  E同其他食谱进行比较

• 3. 我国居民的传统膳食结构特点是（）。

  A以植物性食物为主

  B谷类、薯类和蔬菜的摄入量较低

  C肉类的摄入量较高

  D豆类制品摄入总量不高且随地区而不同

  E奶类摄入量在大多数地区都不高

• 4. 国家标准灭菌乳的质量检验项目包括（）。

  A蛋白质和脂肪

  B非脂乳固体

  C酸度和杂质

  D硝酸盐和亚硝酸盐

  E微生物和黄曲霉毒素

• 1. 一张调查问卷初稿设计好之后，一般要做预调查、检查和分析，请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题？

• 2. 简述婴幼儿测量指标——体重、身长、头围的意义。

• 3. 怎样测量婴幼儿的头围和胸围。