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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月25日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月25日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：870

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月25日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 粉帚以高粱苗或棕等原料制成，主要用于案台上粉料的清扫。()

A对

B错

2. 油菜，菠菜等蔬菜需经焯水加盐后才可切碎使用。()

A对

B错

3. 包制时，将馅心放在皮中间，收口时要用力均匀，不可将馅挤出，要捏紧，捏严。()

A对

B错

1. 机米硬度中等，黏性小而( )，口感粗糙而干燥。

A涨性大

B涨性小

C色白

D涨性适中

2. 非对立因素互相联系的()，形成不太显著的变化，叫作调和。

A对立

B统一

C不同

D对比

3. ( )装盘方法应该设计出具有高雅境界的的构图。

A象形式

B点缀装饰式

C随意式

D图案式

1. 机械设备安装时应尽量减少外露的电线，以防使用时()受潮而引起漏电。

A银器件

B电源件

C铁器件

D电机件

E元器件

2. 从计算角度讲，莱点的价格通常由()构成。

A主料

B原料成本

C燃料费用

D经营费用

E利润额

F毛利润

3. 饮食产品按需定产，()的特点为依据进行管理的活动。

A以销定产

B以产促销

C现产现销

D现产后销

E日产日清

1. 以直接知觉为主的教学方法包括()和参观法。

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