2023年公共营养师每日一练《四级》8月8日

• 1. 植物油脂中脂肪酸的分布因油的来源不同而有所差异，一般豆油中多不饱和脂肪酸比例较低。（）  

  A对

  B错

• 2. 为充分发挥食物蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应遵循的原则是食物的生物学种属越近越好，搭配的种类越多越好。（）

  A对

  B错

• 3. 《食物成分表2002》中的食物编码有6位，代表食物类别编码的是前3位。（）

  A对

  B错

• 4. 我国居民以植物性食物为主，食物蛋白质的主要来源是豆类及其制品。（ ）

  A对

  B错

• 1. 大肠主要吸收（　　）。

  A蛋白质

  B脂肪

  C水和盐类

  D碳水化合物

• 2. 血液循环为体循环（大循环）与肺循环（小循环）二部分，体循环的血液最后回流到（　　）。

  A左心室

  B右心室

  C左心房

  D右心房

• 3. 急火快炒，可以减少（　）的损失。

  A维生素D

  B维生素A

  C铁

  D维生素C

• 4. 水果和蔬菜一样，主要提供（　　）。

  A碳水化合物

  B脂肪

  C矿物质

  D蛋白质

• 1. 有关调查报告的概述部分，说法正确的有（）。

  A概述部分是整个调查报告的主体

  B概述部分应简要说明调查目的

  C概述部分应简要介绍调查对象和调查内容

  D概述部分应简要介绍调查研究的方法

  E概述部分应写明对原始资料进行选择、评价等的原则

• 2. 食品中蛋白质含量可通过（）来确定。

  A食物中各氨基酸含量的总和

  B总氨量×氮折算系数

  C总氮量×氨折算系数

  D总氮量×氮折算系数

  E食物中各必需氨基酸含量的总和

• 3. 食品产品的分析主要包括（）。

  A食品添加剂分析

  B感官分析和评价

  C营养成分分析

  D卫生学检验

  E重金属和污染物的分析

• 4. 下列关于计量资料的说法，正确的是（）。

  A如身高、体重等

  B每个观察单位用定量方法测定某项指标数值

  C观察单位个数所得的资料

  D一般为无序变量

  E一般有单位为有序变量

• 1. 怎样应用中国居民膳食宝塔评价被调查者的膳食模式？

• 2. 请简述行为调查表的设计原则。

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  
  计算11月15日就餐人日数。