茶艺师初级考试题选择题及答案

• 1. “茶兴于唐，盛于（）”。  

  A宋

  B明

  C元

  D清

• 2. 乌龙茶茶具主泡器包括：茶船、紫砂壶、茶海、闻香杯、（）。  

  A品茗杯

  B茶则

  C茶巾

  D温度计

• 3. 泡乌龙茶时，一般用（）℃的开水冲泡。  

  A85

  B90

  C95

  D100

• 4. 恩施玉露属（）。  

  A炒青

  B蒸青

  C烘青

  D半烘半炒

• 5. 宋代五大名窑：官窑、哥窑、汝窑、定窑、（）窑。  

  A建窑

  B越窑

  C钧窑

  D弟窑

• 6. “武阳买茶，烹茶尽具”出现于（）王葆《僮约》中。  

  A春秋

  B西汉

  C隋

  D唐

• 7. 人们最早认识的茶是以（）而已。  

  A药用

  B食用

  C饮用

  D药用与饮用同时

• 8. 现代最著名紫砂壶大师是（）。  

  A邵大亨

  B蒋蓉

  C朱可儿

  D顾景洲

• 9. “三才碗”指的是（）。  

  A玻璃杯

  B盖碗

  C紫砂壶

  D白瓷壶

• 10. 紫砂壶产地（）。  

  A宜兴

  B地兴

  C建安

  D景德镇

• 11. 茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说(　　)。

  A祝您节日快乐

  B祝您旅途平安

  C祝您健康幸福

  D祝您生活美好

• 12. 台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约()的茶汤通过滤网倒入公道杯中。

  A1分钟

  B2分钟

  C3分钟

  D4分钟

• 13. 服务员和顾客对话时，应保持（）m左右的距离。

  A0.5

  B0.8

  C1

  D1.2

• 14. 潮汕工夫茶第一次冲水后，()内要将茶汤倒出，也称温润泡。

  A20秒钟

  B15秒钟

  C30秒钟

  D5秒钟

• 15. 茶艺馆的接待程序主要有迎宾、______、泡茶、结账收款。

  A说明消费

  B引导客人入座

  C递送茶单

  D推广茶艺馆

• 16. 在与宾客服务交流时，下列（）的现象是错误的。

  A注意语言简练，突出中心

  B注意力不集中，插话的频率高

  C关注顾客的需求，做到主动服务

  D注意语言的准确和恰当

• 17. ()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

  A宋代

  B五代

  C元代

  D明代

• 18. 潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由()沿水平方向刮泡沫。

  A由内向外

  B由外向内

  C由左向右

  D由右向左

• 19. ()是大众首选的自来水软化的方法。

  A离子交换

  B二次蒸馏

  C静置煮沸

  D氧化处理

• 20. 在茶饮料提取中，乌龙茶、红茶饮料的提取水温通常以（）为宜

  A100°C

  B60~70°C

  C70~95°C

  D50~80°C

• 21. 在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到(),要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。

  A单间

  B适当的位置

  C大厅

  D空位入座

• 22. 茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。

  A态度温和、说话缓慢

  B严肃认真、有问必答

  C快速问答、简单明了

  D语气平和、热情友好

• 23. 福建工夫茶冲泡的全部器具包括()。

  A紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾

  B紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂

  C紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐

  D紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）

• 24. 茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和()的礼节。

  A服饰上

  B仪态上

  C行为举止上

  D地域文化上

• 25. 花茶一饮后，茶碗中可以留下______的茶汤，续水两次，再三次。

  A1/2

  B1/4

  C1/3

  D1/5

• 26. 在茶水中加入浓果汁或几匙果晶即为______。

  A调和茶

  B果汁茶

  C浓汁茶

• 27. 陆羽《茶经》指出其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

  A河水

  B溪水

  C泉水

  D江水

• 28. 用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。

  A带金属味

  B汤色加深

  C香气变淡

  D汤味变涩

• 29. 由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。

  A70--80℃

  B90℃左右

  C95℃以上

  D80--90℃

• 30. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、( )、香气、净度来看。

  A色泽

  B滋味

  C汤色

  D叶底

• 31. “一苦二甜三回味”是（）的三道茶。

  A彝族

  B藏族

  C白族

  D傣族

• 32. 品茗、营业、表演是()的三种形态。

  A游艺

  B文艺

  C画艺

  D茶艺

• 33. 世界上第一部茶叶著作是______

  A《茶谱》

  B《茶源》

  C《茶道》

  D《茶经》

• 34. 下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

  A在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座

  B通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

  C将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

  D核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

• 35. 在茶艺服务时要取低处物品，下列（）姿势是错误的。

  A下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地

  B蹲下、弯背、低头

  C交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体

  D臀部向下，上身稍前倾

• 36. 用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含瓷壶、()、盖置、杯托、茶船。

  A随手泡

  B品茗杯

  C茶巾

  D茶匙

• 37. 红茶饮料中，产生茶乳酪的主要化学成分是（）。

  A蛋白质、茶黄素、咖啡碱

  B儿茶素、茶红素、蛋白质

  C茶氨酸、咖啡碱、茶红素

  D茶黄素、茶红素、茶褐素

• 38. 不符合茶艺表演者发型要求的是(　　)。

  A短发

  B马尾辫

  C长发披肩

  D寸头

• 39. 都匀毛尖和雨花茶最好选用______冲泡。

  A上投法

  B中投法

  C下投法

• 40. 江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水()。

  A含泥砂少

  B含污染物少

  C含矿物质少

  D含氧气较多

• 41. 天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经()认证机构审查颁证的茶叶。

  A绿色食品

  B有机茶

  C茶叶检测

  D茶叶出口

• 42. 引发茶叶变质的主要因素有()等。

  A磁线

  B射线

  C红外线

  D光线

• 43. 以色翠、香郁、味醇、形美四绝著称于世，素有“国茶”之称的是（）。

  A西湖龙井

  B信阳毛尖

  C太平猴魁

  D黄山毛峰

• 44. 宋代是茶馆的______。

  A萌芽期

  B形成期

  C兴盛期

  D发展期

• 45. 茶艺馆经营管理的重点是抓货源管理、()、抓内部管理三个方面。

  A抓收银管理

  B抓人才管理

  C抓财务管理

  D抓服务质量管理

• 46. 神经衰弱者应不饮浓茶，不在()前饮茶。

  A晚饭

  B午饭

  C早饭

  D临睡

• 47. 茶荷是用来从茶叶罐中（）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

  A取茶渣

  B均匀茶汤浓度　

  C盛取干茶　

  D清洁茶具

• 48. 在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、（）、杯托。

  A随手泡

  B茶巾

  C温度计

  D品茗杯

• 49. 茶馆服务员上岗应穿______。

  A皮鞋

  B旅游鞋

  C拖鞋

• 50. 不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。

  A春茶

  B暑茶

  C秋茶

  D冬片

• 51. 茶艺的主要内容是（）。

  A表演和欣赏

  B泡茶和饮茶

  C种植和加工

  D精制和营销

• 52. 水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2×10-6时，茶味变()。

  A酸

  B辣

  C甜

  D涩

• 53. 福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡()后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。

  A4分钟

  B3分钟

  C2分钟

  D1分钟

• 54. 下列（）有碍于评茶的准确性。

  A嗜烟酒；

  B嗜茶；

  C爱好书画；

  D爱好体育运动。

• 55. “请坐这边好吗？”用英语最妥当的表述是（）。

  AWould you mind sit down here?

  BSitting here,please.

  CWould you mind sitting down here?

  DWould you sit down here?

• 56. 台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和()中，持壶、摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。

  A公道杯

  B品茗杯

  C玻璃杯

  D闻香杯

• 57. こ注文をとぅそ的意思是()。

  A请问您的电话号码

  B你想要点什么

  C请问您有预约吗

  D请您这边走

• 58. 宜兴紫砂茶壶的制作，相传始于明代______。

  A洪武年间

  B正德年间

  C崇祯年间

• 59. 茶馆服务员站立时，两脚应______。

  A并拢

  B微分开

  C右脚向前

• 60. 红茶、青茶、白茶萎凋适度时的萎凋叶的含水量以______为最低。

  A红茶

  B白茶

  C青茶

• 61. 编撰世界历史上第一部茶叶专著《茶经》的是______。

  A神农

  B华佗

  C陆羽

• 62. 小包装精品、高级名茶以（）贮藏，效果最好。

  A灰藏法；

  B抽气充氮；

  C冷柜；

  D仓库贮存。

• 63. 乌龙茶由于用量大、原料相对成熟，因此，一般可以冲泡______次。

  A5~6

  B3~4

  C2~3

  D1~2

• 64. 下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。

  A少汲井

  B大庖井

  C灵泉井

  D照面井

• 65. 茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，()不属于最佳时机。

  A顾客产生兴趣时

  B顾客提出要求时

  C茶艺馆来客较多，茶价适宜时

  D顾客消费后，准备离开时

• 66. 花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶()。

  A1-2克

  B2-3克

  C3-4克

  D4-5克

• 67. 为减少直射光对评茶的影响，评茶室宜（）。

  A座北向南；

  B座南向北；

  C座东向西；

  D座西向东。

• 68. 宋代，随着______的发展和繁荣，茶馆、茶楼也迅速发展和繁荣。

  A农村经济

  B城市经济

  C茶文化

• 69. 经营单位取得()后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。

  A卫生许可证

  B商标注册

  C税务登记

  D经营许可

• 70. 消费者和经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()可向人民法院提起诉讼。

  A与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决

  B消费者索取赔偿

  C可以提请仲裁机构仲裁

  D经营方为避免争执，做出退让并给予免单

• 71. 一级铁观音样品香气清高持久，音韵明显。问所用标准（）。

  A不合理；

  B合理；

  C待定；

  D无标准。

• 72. 炒青、烘青、晒青是（）按干燥方式不同划分的三个种类。

  A绿茶　

  B红茶　

  C青茶

  D白茶

• 73. 秋季宜饮()。

  A红茶

  B绿茶

  C乌龙茶

  D花茶

• 74. 茶叶中的维生素（）对人体有多种功效，能防治坏血病，增强抵抗力，辅助抗癌和防治动脉硬化的功效。

  A维生素A

  B维生素C

  C维生素E

  D维生素D

• 75. 茶具款识印有“福”、“寿”的是（）产品。

  A御窑

  B民间窑

  C晋窑

  D吉州窑

• 76. 茶饮______在明代开始流行。

  A煮茶法

  B点茶法

  C冲泡法

• 77. 随着照明度增加，视觉疲劳下降。照明度在（）以下效果最佳。

  A370勒克；

  B1200勒克；

  C1300勒克；

  D1500勒克。

• 78. 人们在交往中互相表示尊敬的形式和仪式称为______。

  A风度

  B姿态

  C礼仪

• 79. 开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()。

  A相互批评和监督

  B批评与自我批评

  C监督和揭发

  D学习和攀比

• 80. 在自然光充足情况下，评茶较为准确，因此干评台应（）。

  A直射光照射得到地方；

  B南向窗下；

  C北向窗下；

  D西照窗下。

• 1. 以下属烘青绿茶的是（）

  A黄山毛峰

  B顾诸紫笋

  C太平猴魁

  D信阳毛尖

• 2. 以下属于红茶的是（）。

  A祁红

  B滇红

  C正山小种

  D普洱茶

• 3. 黑茶的品饮重在寻香探色，为了更好地观赏茶汤，一般选用（）品饮

  A白瓷杯

  B玻璃透明小品杯

  C青瓷杯

  D带柄杯

• 4. （）是对茶艺人员在业务上的要求

  A主动热情

  B钻研业务

  C精益求精

  D耐心周到

• 5. 茶文化的四个层次（）

  A物态文化

  B制度文化

  C行为文化

  D心态文化

  E精神文化

• 6. 冲泡时间过久的茶会使茶叶中的（）等氧化变质变性

  A茶多酚

  B芳香物质

  C维生素

  D蛋白质

• 7. 品茶的厅堂陈设通常讲究（）等

  A古朴

  B雅致

  C简洁

  D时尚

• 8. 绿茶盖碗泡法所需备具的用品有（）

  A盖碗

  B茶叶罐

  C开水壶

  D水盂

  E茶荷

• 9. 红茶调饮泡法所需备具的用品有（）

  A有柄瓷杯

  B茶壶

  C羹匙

  D茶叶罐

• 10. 潮汕工夫茶泡法所需备具的用品有（）

  A烧水炉具

  B盖碗

  C品茗杯

  D茶承

• 11. 泡茶要素包括（）。

  A茶叶的用量

  B水温

  C泡茶时间

  D泡茶速度

• 12. 茶文化的社会功能简要归纳为（）。

  A以茶雅心

  B以茶敬客

  C以茶行道

  D以茶养廉

• 13. 在自然界，（）等称为“地水

  A山泉

  B江河

  C湖

  D海

  E井水

• 14. 茶艺员在工作中要做到（）

  A细心

  B真心

  C热心

  D动心

• 15. 服务员的工作服必须达到______的原则。

  A美观

  B突出职业性

  C实用

  D和谐

  E舒适

• 16. 黄山毛峰的品质特征为，外形芽叶肥壮、______。

  A多毫有锋

  B细紧圆直

  C色泽翠绿光润

  D芽色金黄

  E形似雀舌

  F色泽油润微黄

• 17. 茶树修剪的方法分为______。

  A定型修剪

  B浅修剪

  C深修剪

  D重修剪

  E台刈

• 18. 因分枝的性状不同，茶树可分为______。

  A灌木型

  B半灌木型

  C乔木型

  D半乔木型

  E大乔木型

• 19. 目前，全国性茶文化社团有______等。

  A杭州的中国国际茶文化研究会

  B湖州的陆羽茶文化研究会

  C北京的中华茶人联谊会

  D香港的中国国际茶艺会

  E广州的茶文化促进学会

• 20. 茶艺从业人员个人良好的职业道德（）和（）是其整体素质和修养的组成部分。

  A思想

  B品德

  C素质

  D理想

  E修养