茶艺师初级理论知识试卷判断题(一)

• 1. 茶叶包装必须符合牢固、防潮的要求。

  A对

  B错

• 2. 有关茶的法规、法令及礼俗，是茶文化精神层次的内容。

  A对

  B错

• 3. 职业守则就是职业道德基本原则的具体化和补充。

  A对

  B错

• 4. 上海开埠后出现的第一家新型茶馆是一洞天茶馆。

  A对

  B错

• 5. 利用高温破坏酶的活性是杀青目的之一。

  A对

  B错

• 6. 最常见的冲泡是用“凤凰三点头”寓意向顾客三鞠躬。

  A对

  B错

• 7. 灌木型茶树有明显的主干，主干与分枝易区分。（）

  A对

  B错

• 8. 宋代蔡襄《茶录》中的饮茶法与唐代相同。

  A对

  B错

• 9. 所谓茶馆服务是指为满足顾客的需要，茶馆和顾客的接触活动和茶馆服务员所提供的服务所产生的结果。

  A对

  B错

• 10. 观色主要是观察茶汤的颜色和茶叶的形态。

  A对

  B错

• 11. 茶自从被发现、利用起就有了茶文化。

  A对

  B错

• 12. 茶海就是茶壶，其作用是方便饮茶。

  A对

  B错

• 13. 茶叶保存期限的长短，与包装储藏条件有很大关系。

  A对

  B错

• 14. 凡是当年采制的茶叶为新茶，隔年以后的茶叶为陈茶。

  A对

  B错

• 15. 塑料袋装茶叶，价廉、无气味、透明、防潮没缺点，因此是最佳的。

  A对

  B错

• 16. 清代宫廷饮茶的规模和礼俗较前代有所发展。

  A对

  B错

• 17. 西湖龙井的品质特点是外形细嫩，白毫显露。

  A对

  B错

• 18. 斗茶和点茶在烹茶技艺上是相同的。

  A对

  B错

• 19. 茶文化是指社会的意识形态。

  A对

  B错

• 20. 当社会出现职业分工时，职业道德也就开始萌芽了。

  A对

  B错

• 21. 要识别不同的名优茶，首先要掌握外形的特征。

  A对

  B错

• 22. 西湖龙井外形光、扁、平、直是品质优异的特征。

  A对

  B错

• 23. 茶树繁殖只能用种子。

  A对

  B错

• 24. 茶树因分枝的性状不同，可分为乔木型、半乔木型和灌木型。

  A对

  B错

• 25. 爱岗敬业是社会主义市场经济条件下各行各业职业道德的最基本要求。

  A对

  B错

• 26. 鲜叶自茶树上采下后，就停止了理化变化。

  A对

  B错

• 27. 茶叶越嫩越好，嫩茶就是名茶。

  A对

  B错

• 28. 白毫银针白毫披露，“银装素裹”是品质优异的特征。

  A对

  B错

• 29. 行为举止从某种意义上也可以反映一个人所受的教育程度。

  A对

  B错

• 30. 紧压茶的压制，是鲜叶加工过程。

  A对

  B错

• 31. 决定茶汤色泽的主体成分的物质是茶多酚。

  A对

  B错

• 32. 茶艺员在服务中要注意“三轻”，即说话轻、走路轻、操作轻。（）

  A对

  B错

• 33. 孕妇宜饮淡绿茶，临产前及分娩后宜饮红茶。（）

  A对

  B错

• 34. 黑茶的品饮重在寻香探色，为了更好地观赏茶汤，一般选用白瓷或玻璃透明小品杯（）

  A对

  B错

• 35. 绿茶冲泡时“嫩茶杯泡，老茶壶泡（）

  A对

  B错

• 36. 各种乌龙茶、普洱茶泡茶须用100℃的滚开水冲泡（）

  A对

  B错

• 37. 绿茶只能用玻璃杯冲泡。（）

  A对

  B错

• 38. 宋代饮茶习惯逐渐由煎煮改为“点注”。（）

  A对

  B错

• 39. 茶艺馆必须把提高服务水平作为“企业的生命”来认识（）

  A对

  B错

• 40. 品茗杯是用来闻香的。（）

  A对

  B错

• 41. 饮茶无禁忌。（）

  A对

  B错

• 42. 陆羽茶经指出“山水上，江水中，井水下（）

  A对

  B错

• 43. “哥窑”被列为五大名窑之一，“弟窑”也被誉为名窑之巨擘（）

  A对

  B错

• 44. 青岛崂山地区茶属华南茶区。（）

  A对

  B错

• 45. 武夷岩茶有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟四大名茶。（）

  A对

  B错

• 46. 无论泡何种茶，事先要准备好茶叶、茶具、水，按规定进行沏泡表演（）

  A对

  B错

• 47. 在制茶技术上，先由蒸青团茶改为蒸青散茶，再改为炒青散茶。

  A对

  B错

• 48. 日本的茶道是由中国的饮茶习俗发展而来的。

  A对

  B错

• 49. 我国制茶工艺发展到明代时，炒青茶的制法已日趋完善。

  A对

  B错

• 50. 要识别不同的名优茶，首先要掌握其内质的特征。

  A对

  B错

• 51. 宋代创制的“龙凤茶”，指的就是蒸青团茶。

  A对

  B错

• 52. 茶艺服务，允许收取小费。

  A对

  B错

• 53. 茶叶的质量标准主要指茶叶的产品标准（）

  A对

  B错

• 54. 唐代陆羽在《茶经》中曾将饮茶的功德归纳十项。（）

  A对

  B错

• 55. 茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂，是指导茶文化活动的最高原则。（）

  A对

  B错

• 56. 凡达到我国卫生部制订的饮用水卫生标准的自来水，都可用来泡茶（）

  A对

  B错

• 57. 茶在中国的应用过程，可分三个相承启的阶段：药用、食用和饮用。（）

  A对

  B错

• 58. 水的硬度与茶汤品质有着密切的关系。（）

  A对

  B错

• 59. 就导购而言，目前主要流行的有两种方式：主动导购和应邀导购（）

  A对

  B错

• 60. 品尝、欣赏一杯茶，一般至少从三个方面去欣赏：观色、闻香、品味（）

  A对

  B错

• 61. 绿茶、黄茶、青茶初制时，杀青的目的各不相同。

  A对

  B错

• 62. 冲泡龙井茶最好选用紫砂杯。

  A对

  B错

• 63. 茶艺员在注意说话的语音、语调、语速（）

  A对

  B错

• 64. 我国的绿茶有炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。

  A对

  B错

• 65. 递送茶单使用托盘将茶单交与宾客（）

  A对

  B错

• 66. 制作工艺茶是比较现代化的，因此制作较省力。

  A对

  B错

• 67. 泡好一杯茶，应根据不同的茶叶类型来决定水的温度。

  A对

  B错

• 68. 茶树的花是单性花，所以茶树是异花授粉的植物。

  A对

  B错

• 69. 同一种茶类，不论采制于什么季节，茶叶品质基本相同。

  A对

  B错

• 70. 审评名优茶的程序和方法与各茶类审评方法基本不同。

  A对

  B错

• 71. 茶艺品饮的二步骤：一是闻香，二是观色，三是品味。

  A对

  B错

• 72. 茶文化成为中华文化形成、延续与发展的载体。

  A对

  B错

• 73. 泡茶讲技术，饮茶讲科学（）

  A对

  B错

• 74. 茶文化结构有物质文化、制度文化和精神文化三个层面。

  A对

  B错

• 75. 茶叶在适宜冷藏条件下品质变化较慢，因此冷藏是较理想的方法之一。

  A对

  B错

• 76. 和顾客交谈时，目光应正视对方。

  A对

  B错

• 77. 顾客用茶时，杯中水喝完了，就应及时添水。

  A对

  B错

• 78. 人们对茶叶的利用，一开始是咀嚼鲜叶。

  A对

  B错

• 79. 青茶的种类，因茶树品种不同而形成各自独特的风格。

  A对

  B错

• 80. 明代形成为茶著书立说的兴盛期。

  A对

  B错

• 81. 明代许次纾在《茶疏》中说：“茶滋于水，水藉于器，汤成于火，四者相须，缺一则废（）

  A对

  B错

• 82. 茶树的原产地在中国的云、贵、川一带。（）

  A对

  B错

• 83. 冲泡细嫩名优绿茶时，可用滚沸不久的90℃左右的水冲泡。（）

  A对

  B错

• 84. 花茶窨制过程中的“起花”与“提花”的作用相同。

  A对

  B错

• 85. 欧美地区饮茶方法以英国的英式饮茶法为代表。

  A对

  B错

• 86. 职业道德是社会道德的重要组成部分。

  A对

  B错

• 87. 纹股蓝茶属非茶类茶（）

  A对

  B错

• 88. 学好茶艺的途径就是认真学习有关的茶艺理论。

  A对

  B错

• 89. 《七碗茶歌》的作者是唐朝的皎然。（）

  A对

  B错

• 90. 中国是最先掌握制茶技术的国家。

  A对

  B错

• 91. 花茶属再加工茶类。（）

  A对

  B错

• 92. 礼仪的表现形式有礼节、礼貌、动作、姿态等。

  A对

  B错

• 93. 茶叶采摘标准是越嫩越好。

  A对

  B错

• 94. 当顾客提问时，应做到有问必答，有求必应。

  A对

  B错

• 95. 制速溶茶，获取提取液后，即可进行干燥。

  A对

  B错

• 96. 宋代是茶文化的形成时期。

  A对

  B错

• 97. 明清两代是中国茶文化发展史上又一个高峰期。

  A对

  B错

• 98. 安排座位，首先应安排主人或联系人在进出方便处。

  A对

  B错

• 99. “慎独”就是认真地做好自己的事情。

  A对

  B错

• 100. 新中国成立后，茶文化进入新的历史时期。

  A对

  B错