茶艺师中级理论知识试卷及答案2021

• 1. 人们在日常生活中，从（）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

  A喝茶到品茶

  B以茶代酒

  C将茶列为开门七件事之一

  D喝茶到喝调味茶

• 2. ()在宋代的名称叫茗粥。

  A散茶

  B团茶

  C末茶

  D擂茶

• 3. 六大茶类齐全的年代是（）。

  A明代　

  B清代　

  C元代　

  D汉代

• 4. 茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，（）表达自己的不同看法。

  A可以婉转　

  B可以坦率

  C不可以

  D可以公开

• 5. 《空山鸟语》是拟()的古典名曲。

  A山间流水

  B禽鸟之声

  C林间蝉噪

  D田野蛙鸣

• 6. 唐代茶碗皆以陆羽推崇的______为上。

  A邢瓷

  B越瓷

  C建瓷

• 7. 90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。

  A绿茶

  B红茶

  C沱茶

  D白茶

• 8. 审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格杯高（）。

  A73mm

  B75mm

  C70mm

  D68mm

• 9. 形似雀舌，匀齐壮实，峰显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（）的品质特点。

  A黄山毛峰

  B六安瓜片

  C君山银针

  D滇约工夫红茶

• 10. 泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。

  A3°

  B5°

  C8°

  D10°

• 11. 茶艺表演者的服饰要与()相配套。

  A表演场所

  B观看对象

  C茶叶品质

  D茶艺内容

• 12. 窨花茶一般都具有()。

  A头泡香气低沉

  B浓郁纯正香气

  C有茶味无花香

  D有花干无花香

• 13. 潮汕工夫茶茶艺中“淋眉”的目的是给茶壶（），以充分逼出茶香。

  A进一步加温

  B降低温度

  C洗壶

  D烘干茶叶

• 14. 茶叶感官审评与检验方法不仅具有科学性、适用性，而且还具有一定的（）。

  A操作性

  B方便性

  C法律性

• 15. 茶叶含丰富的胡萝卜素，代谢后合成______以保护视力。

  A视紫素

  B蛋白质

  C视红素

• 16. 追本溯源，日本的茶道来自中国______。

  A唐代的煮茶法

  B宋代的抹茶法

  C明代的冲泡法

• 17. 茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为()。

  A舌品

  B喉品

  C口品

  D鼻品

• 18. 炉、壶、瓯杯、托盘被称为()。

  A文房四宝

  B画室四宝

  C茶室四宝

  D禅室四宝

• 19. 土耳其人喜欢()，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。

  A加香红茶

  B草莓红茶

  C苹果红茶

  D加糖红茶

• 20. 接待()宾客，敬茶时应用右手提供服务。

  A韩国

  B美国

  C法国

  D印度

• 21. ______是茶馆履行管理职能、实现经济目标的组织保证。

  A人员结构

  B组织结构

  C经济结构

• 22. ()是最能反映月下美景的古典名曲。

  A《阳关三叠》

  B《潇湘水云》

  C《空山鸟语》

  D《彩云追月》

• 23. 泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的（）。

  A溶解度底

  B溶解度高

  C化学反应慢

  D损失率高

• 24. “芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是（）的品质特点。

  A黄山毛峰

  B六安瓜片

  C君山银针

  D滇红工夫红茶

• 25. 按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。

  A《屯炒青绿茶》

  B《紧压茶.沱茶》

  C《祁门工夫红茶》

  D《闽烘青绿茶》

• 26. 茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和（）来加深和宾客的交流和理解，有效地提高茶艺管的服务质量。

  A直接的回答　

  B郑重的回答

  C简捷的回答

  D有针对性的回答

• 27. 安溪乌龙茶茶艺在泡茶时使用的主茶具是（）。

  A紫砂壶

  B陶土壶

  C紫砂盖瓯

  D白瓷盖瓯

• 28. 鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于()，的褒义术语。

  A香气

  B滋味

  C外形

  D嫩度

• 29. 下列水中()是属于软水。

  ACu2+、Al3+的含量小于8mg/L。

  BFe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。

  CZn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。

  DCa2+、Mg2+的含量小于8mg/L。

• 30. 茶道的基础是()。

  A茶俗

  B茶艺

  C茶道

  D茶仪

• 31. 茶艺表演时音乐的作用是()

  A营造意境

  B热闹气氛

  C渲染情感

  D.张扬技艺

• 32. 花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中()。

  A倒茶汤

  B观汤色

  C探热度

  D品饮

• 33. 清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶()。

  A真香本味

  B原汁原味

  C明亮汤色

  D绚丽“茶舞”

• 34. 茶的精神财富被称为（）。

  A狭义茶文化　

  B广义茶文化

  C市井茶文化

  D乡野茶文化

• 35. （）茶艺的表演程序共为12道。

  A桂花茶艺

  B毛尖茶艺

  C龙井茶艺

  D婺绿茶艺

• 36. 茶艺的三种形态是（）。

  A营业、表演、议事

  B品茗、营业、表演

  C营业、学艺、聚会

  D品茗、调解、息事

• 37. 冲泡绿茶时，通常一只容量为100-150mL的玻璃杯，投茶量为（）。

  A1-2g

  B1-5g

  C2-3g

  D3-4g

• 38. 茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和（）来加深和宾客的交流和理解，有效地提高茶艺管的服务质量。

  A直接的回答　

  B郑重的回答

  C简捷的回答

  D有针对性的回答

• 39. 炒青、烘青、晒青是（）按干燥方式不同划分的三个种类。

  A绿茶　

  B红茶　

  C青茶

  D白茶

• 40. 陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶。在唐代被誉为（）。

  A天下第一泉

  B天下第二泉

  C天下第三泉

  D天下第四泉

• 1. 茶叶包装必须符合______、美观等要求。

  A牢固

  B整洁

  C防潮

  D规范

  E方便

• 2. 茶馆的组织结构合理与否，必须看它是否有利于______。

  A提高工作效率

  B员工利益

  C提高经济效益

  D自主经营

  E责权对应

• 3. 家庭茶室通常有“休闲性”和______等特点。

  A“娱乐性”

  B卫生性

  C“保健性”

  D时尚性

  E“礼仪性”

• 4. 茶艺表演插花的艺术特质是______。

  A“雅”

  B“清”

  C“幽”

  D“远”

  E“淡”

• 5. 煎茶用具“铫”俗称______，作煎水壶。

  A茶吊

  B茶瓶

  C汤壶

  D吊子

• 6. 红茶按制法和特性不同，有______。

  A功夫红茶

  B祁红

  C滇红

  D红碎茶

  E小种红茶

• 7. 通常评茶人员在评茶之前加上一些表示程度差异的副词，如______等。

  A约

  B稍

  C较

  D概

  E尚

• 8. 台式功夫茶创新了______两件茶具。

  A公道杯

  B茶巾

  C品茗杯

  D茶盘

  E煮水壶

• 9. 我国饮用水的水质标准指标分为______。

  A感官指标

  B化学指标

  C含氧指标

  D毒理指标

  E口感指标

• 10. 茶艺表演着装应______，符合审美要求。

  A得体

  B漂亮

  C端庄

  D别致

  E大方

• 11. 绿色植物在茶室中具有______的作用。

  A色彩悦目

  B净化空气

  C美化环境

  D陶冶情操

  E通风采光

• 12. 消费者和经营者发生消费权益争议的，可以通过______等途径解决。

  A与经营者协商和解

  B要求经营者退赔货款

  C向人民法院提起诉讼

  D请旁观者进行调解

  E请求消费者协会调解

• 13. 目前品茶泡茶的主要茶具中，广泛选用最多的材质是______。

  A陶瓷

  B玻璃

  C塑料

  D竹木

  E金属

• 14. 现代社会的人们在饮茶时，在器具的组合上，可以简化到______。

  A一个水盂

  B一个茶盘

  C一个贮水暖瓶

  D一个茶杯

  E一个茶叶罐

• 15. 下列茶联句子中，______均出自苏东坡的诗句。

  A天清莹道心

  B松杉真法音

  C从来佳茗似佳人

  D来试人间第二泉

  E两腋清风几欲仙

• 16. ______的紫砂壶是劣品。

  A仿古

  B泡浆

  C打蜡

  D无印

• 17. ______是评干茶外形的首要操作用具。

  A摇样匾

  B样盘

  C摇样盘

  D取样盘

  E干评盘

• 18. 下列______句子均出自杜育的《荈赋》。

  A沫沉华浮

  B尘外之饮

  C取式公刘

  D微觉清思

  E晔如春敷

• 19. 下列______茶画出自宋代宫廷画师刘松年之手。

  A《四友图》

  B《斗茶图》

  C《茗园赌市》

  D《品茗图》

  E《撵茶图》

• 20. 江南茶馆多设于______，可营造一种舒心的环境。

  A河旁

  B巷中

  C门楼

  D街坊

  E桥边

• 1. 茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。（）

  A对

  B错

• 2. 茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶，烹茶尽具”。

  A对

  B错

• 3. 在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的品种、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

  A对

  B错

• 4. 唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。

  A对

  B错

• 5. 茶多酚促进乙醇代谢，对肝脏有影响，促进乙醇排出。

  A对

  B错

• 6. 斗茶起源于唐朝，却在宋朝得以流行。（）

  A对

  B错

• 7. 所处不同区域的茶馆，其消费群是没有什么差别的。

  A对

  B错

• 8. 炎热夏暑季节宜饮玫瑰花茶，寒冬季节宜饮玳玳花茶。（）

  A对

  B错

• 9. 茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎成扁形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。

  A对

  B错

• 10. 茉莉花茶闻香的方法称为口品。（）

  A对

  B错

• 11. 尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。（）

  A对

  B错

• 12. 红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香。（）

  A对

  B错

• 13. 宁红太子茶艺，茶具的摆设形状是“品”字形。（）

  A对

  B错

• 14. 用泉氧化或其他消毒方法，可消除自来水的氯气。（）

  A对

  B错

• 15. 不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。（）

  A对

  B错

• 16. 相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。（）

  A对

  B错

• 17. 《煮茶梦记》一文作者是明代的杨维桢。

  A对

  B错

• 18. 茶艺师在一般现场服务作自我介绍时，应介绍自己的姓名和职务。（）

  A对

  B错

• 19. 热嗅时，茶杯越靠近鼻孔越好。

  A对

  B错

• 20. 茶艺师在与信奉佛教宾客交谈时，不能问僧尼法号。

  A对

  B错

• 21. 晋代左思的《娇女诗》是目前所知最早的茶诗。

  A对

  B错

• 22. 宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇。

  A对

  B错

• 23. 茶艺师服务时，为显示出坦率、开放、诚实，可坐时翘起二郎腿。

  A对

  B错

• 24. 黑茶按加工法和形状不同分为条型和片型两类。

  A对

  B错

• 25. 钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。

  A对

  B错

• 26. 城市茶艺馆用梅（雨）水泡茶，效果也不错。（）

  A对

  B错

• 27. “精行俭德”是陆羽《茶经》中的茶道道德观的核心。

  A对

  B错

• 28. 书画可以营造茶馆的文化氛围。

  A对

  B错

• 29. 评茶碗用以冲泡茶叶和审评茶叶的香气。

  A对

  B错

• 30. 茶道内容是茶文化体系中的核心部分。

  A对

  B错

• 31. 僧人的加入，才使中国的茶具有了文化的要素。

  A对

  B错

• 32. 按照标准的管理权限，《乌龙茶成品茶》是关于属于国家标准。

  A对

  B错

• 33. 在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手在体前自然交叉。

  A对

  B错

• 34. 灌木型茶叶的基本特征，没有明显的主干，分枝较密，多近地面，树冠短小。

  A对

  B错

• 35. 品饮花茶是属于食物型的调饮法。（）

  A对

  B错

• 36. 在评语中，副词通常用于贬义词之前。

  A对

  B错

• 37. 茶馆服务定价的基本依据是市场供求情况。

  A对

  B错

• 38. 宋代苏轼一生写有近百首茶诗词。

  A对

  B错

• 39. 消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。

  A对

  B错

• 40. 摩洛哥人酷爱饮茶，中国高档绿茶(珍眉、珠茶)是他们喜爱的茶饮。

  A对

  B错