中级茶艺师理论知识试题精选(一)

• 1. 泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为（）。

  A点茶法

  B上投法

  C下投法

  D中投法

• 2. “两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露”是（）的品质特点。

  A太平猴魁

  B祁门红茶　

  C安溪铁观音

  D云南普洱茶

• 3. 黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（）三大类。

  A蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁

  B信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶　

  C黄金桂、黄小茶、都匀毛尖

  D黄芽茶、黄小茶、黄大茶

• 4. 古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。

  A新鲜度下降

  B新鲜度提高

  C鲜爽味提高

  D鲜爽味减弱

• 5. （）值越小，溶液的酸碱度越小。

  ApH　

  BpF

  Cppb　

  Dppt

• 6. （）是大众首选的自来水软化的方法。

  A静置煮沸

  B澄清过滤

  C电解法

  D渗透法

• 7. 下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。

  A积极参加社会实践

  B强化道德意识

  C提高自已的学历水平

  D开展道德评价

• 8. 六大茶类齐全的年代是（）。

  A明代　

  B清代　

  C元代　

  D汉代

• 9. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。

  A法律法规

  B文化修养

  C职业活动

  D政府规定

• 10. 擂茶在宋代为（）之称。

  A茗粥

  B米粥

  C豆粥

  D菜粥

• 11. 游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等地，沿途最先品尝到的是（）。

  A苦茶

  B竹桶茶

  C三道茶

  D彝族的腌茶

• 12. 熏炙香品的主要原料是()。

  A柏木

  B槐木

  C银杏

  D龙脑

• 13. 《茶叶卫生标准》规定茶叶（）的含量不能超过0.2mg/kg。

  ADDT

  B敌敌畏

  C甲胺磷

  D杀螟硫磷

• 14. ()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。

  A贫血

  B胃病

  C神经衰弱

  D高血压

• 15. 焚香散发香气有()、燃烧、自然散发三种方式。

  A熏炙

  B碾碎

  C浸渍

  D春末

• 16. 乌龙茶茶汤色泽变化主要是由于茶多酚、茶黄素和______的氧化。

  A茶红素

  B叶黄素

  C胡萝卜素

• 17. 在唐代（）已经形成系统。　

  A饮茶

  B喝酒

  C说书

  D斗茶

• 18. 《大观茶论》的作者是（）。

  A蔡襄

  B赵佶　

  C丁谓

  D陆羽

• 19. 展览会的预备金一般占（）的5%~10%为宜。

  A会务费

  B赞助费用

  C设计与建造费

  D总费用

• 20. 调饮红茶就是要在（）中加入调味品。

  A茶壶

  B茶杯

  C茶汤

  D开水

• 21. 最适合茶艺表演的音乐是()。

  A通俗音乐

  B世界流行音乐

  C中国古典音乐

  D外国摇滚音乐

• 22. 冲泡茶的过程中，在以下（）动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。

  A双手奉茶　

  B高冲水

  C温润泡D、浊壶

• 23. 现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是()。

  A陈鸣远

  B顾景洲

  C蒋蓉

  D时大彬

• 24. 在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。

  A赋诗、作文、习字、品茗

  B挂画、插花、焚香、品茗

  C游历、讲学、论道、著书

  D下棋、对诗、吟唱、饮酒

• 25. 阅面、赏花、焚香与品茗是古代()的系统。

  A参禅

  B茶艺

  C插花

  D养身

• 26. 苏东坡《叶嘉传》一文刻画了“叶嘉”______的品德。

  A淡雅清高

  B滑稽有趣

  C郁郁不得志

• 27. 识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索（）。

  A紧结，身骨较重实

  B壮粗，身骨重实

  C软散，身骨轻飘

  D细瘦，身骨较轻

• 28. 绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色（），茶汤绿黄。

  A黄绿

  B绿黄

  C翠绿

  D墨绿

• 29. 乌龙茶茶汤色泽变化主要是因为茶多酚、茶黄素和______。

  A茶红素

  B叶黄素

  C胡萝卜素

  D花青素

• 30. 根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。

  A花生酪

  B牛肉干

  C咸橄榄

  D萝卜干

• 31. 清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。

  A六安瓜片

  B君山银针

  C黄山毛峰

  D滇红工夫红茶

• 32. 瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。

  A白瓷、青瓷和彩瓷

  B白瓷、青瓷和红瓷

  C彩瓷、青瓷和玉瓷

  D白瓷、青瓷和黑瓷

• 33. 茶多酚解毒作用为______和降低吸烟危害。

  A结合作用

  B络合作用

  C光合作用

• 34. 下列选项中，()不符合茶室插花的一般要求。

  A以鉴赏为主，摆设位置应较低

  B用平实技法，进行自由型插花

  C以取素色半开，枝叶取单支为好

  D一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳

• 35. 茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶变质。

  A分解

  B化合

  C还原

  D氧化

• 36. 茉莉花茶艺()的方法称为鼻品。

  A看形

  B观汤

  C闻香

  D品味

• 37. 《食品卫生法》的监督机构是()。

  A国务院卫生行政部门

  B卫生防疫部们

  C卫生厅

  D卫生局

• 38. 白茶品饮时，冲泡后茶芽挺立，上下错落时，茶汤（），此时，方可端杯品尝。

  A呈杏黄色

  B呈绿黄色

  C呈橙黄色

  D呈淡黄色

• 39. 一茶品的原料成本为5元，按75%内扣毛利计算，该品种的售价应该是______。

  A20元

  B22元

  C25元

• 40. 当下列水中()是称为硬水。

  Apb2、Cu2的含量大于8mg/L

  Bk、C1的含量大于8mg/L

  CCa2、Mg2的含量大于8mg/L

  DCO2、Rn的含量大于8mg/L

• 1. 比起传统茶馆，红茶坊的娱乐功能更少。

  A对

  B错

• 2. 陆羽《茶经》指出其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。

  A对

  B错

• 3. 中国茶道的创始者是唐代著名诗圣皎然。

  A对

  B错

• 4. 在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。

  A对

  B错

• 5. 展销会的特点是能给组织提供与公众直接双向沟通的机会。（）

  A对

  B错

• 6. 茶饮的发展促进了茶器具的专业化。

  A对

  B错

• 7. 浙江龙井的素以"色绿，香郁，味甘，形美"四绝著称（）

  A对

  B错

• 8. 中国茶道在中唐时期达到鼎盛。

  A对

  B错

• 9. “持瓦盂承茶，夜暮上之，至尊饮以为佳”。文中所述“瓦盂”为茶具。

  A对

  B错

• 10. 宋代苏轼《叶嘉传》被誉为“千古绝唱”。

  A对

  B错

• 11. 饮茶方式不断改进，对器具产生了特殊的需求。

  A对

  B错

• 12. 茶叶与茶具的搭配很重要，故有“器为茶之母”之说。

  A对

  B错

• 13. 巴基斯坦人饮茶普遍爱好柠檬红茶。（）

  A对

  B错

• 14. 陕西扶风县法门寺地宫曾出土过一套宫廷白釉瓷茶具。

  A对

  B错

• 15. 岗位责任制是指茶馆服务人员的岗位责任。

  A对

  B错

• 16. 茶艺师与宾客对话时，应坐着并始终控制感情。

  A对

  B错

• 17. “流云拂月”是指将茶汤均匀地勘入茶杯。

  A对

  B错

• 18. 滇红的外形条索细紧,色泽乌润显毫,滋味浓醇,收敛性强.

  A对

  B错

• 19. 评分和评语无差别，只是习惯用法不同。

  A对

  B错

• 20. 调饮法是通过调节茶汤的浓度，以适应不同口味的需求。

  A对

  B错

• 21. 茶室内悬挂的中国画以清新淡雅为宜。

  A对

  B错

• 22. 茶则是取茶的工具。

  A对

  B错

• 23. 闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用生姜、葱和茶调配用水煎熬的调饮茶。

  A对

  B错

• 24. 瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。

  A对

  B错

• 25. 茶叶中维生素C可促进钙吸收和利用。

  A对

  B错

• 26. 建议在所有的风景旅游点，开展高雅文化旅游活动，如茶文化竞赛，民族歌舞表演，赋诗作画，品茶评茶，茶道表演等。

  A对

  B错

• 27. 茶叶中的茶多酚具有降血脂,降血糖,降血压的药理作用.

  A对

  B错

• 28. 泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。

  A对

  B错

• 29. 茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，可以直接提出否定的意见。（）

  A对

  B错

• 30. 冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。

  A对

  B错

• 1. 每100g茶叶提供热能以______最高，达1255~1464kJ。

• 2. 我国饮用水的水质标准规定：色度不超过______度。

• 3. 在选择评茶室时，其周围环境必须没有______。

• 4. 茶叶中的重要物质______，它的主要成分是儿茶素。

• 5. 茶叶审评是______茶叶品质优次的一门学科。

• 6. 绿茶的基本特征是______。

• 7. 我国早在______就有茶道这个词语出现

• 8. 宋徽宗赵佶在______中说茶“致清导和”“韵高致远”。

• 9. 饮茶可以补充______，有利于酒精在肝脏内解毒。

• 10. “无我茶会”是______陆羽茶艺中心研创的一种茶会形式。

• 11. ______是茶的故乡。

• 12. 茶艺以______为基本意境格调。

• 13. 神经衰弱的患者，______不宜多饮茶。

• 14. 地域民族式茶馆，又称______茶馆。

• 15. ______是对中国茶道精神借鉴运用最多的国家。