中级茶艺师理论知识试题精选(三)

• 1. 过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）、烦躁等不良症状。

  A失眠

  B糖尿病

  C癌症

  D高血压

• 2. 配料茶主要是在茶中添加各种（）以及可食用中草药。

  A干果、鲜果

  B干果、果汁

  C干果、果仁

  D果仁、果汁

• 3. 茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果宾客购买了一些名茶准备节日消费，可说()。

  A祝您节日快乐

  B祝您旅途平安

  C祝您健康幸福

  D祝您生活美好

• 4. “市场细分”有助于茶馆经营者选准______。

  A服务内容

  B消费水平

  C目标市场

• 5. 晋代卢琳《四王纪事》有“持瓦盂承茶”句，其中“瓦盂”指的是______。

  A水盂

  B酒器

  C食碗

• 6. 玻璃茶具的特点是（），光泽夺目，但易破碎，易烫手。

  A导热性弱

  B容易收藏

  C保温性强

  D质地透明

• 7. 古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。

  A新鲜度下降

  B新鲜度提高

  C鲜爽味提高

  D鲜爽味减弱

• 8. 乌龙茶艺持杯方法喻为()。

  A仙女卸妆

  B云腴献主

  C三龙护鼎

  D观音捧玉瓶

• 9. 茉莉花茶艺使用的()是三才杯。

  A看汤杯

  B鉴叶杯

  C品茶杯

  D闻香杯

• 10. 雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。

  A瓷文化

  B茶文化

  C酒文化

  D竹文化

• 11. 下列选项中()茶室插花的目的。

  A烘托品茗环境

  B寓意主题

  C为茶室增添色彩

  D表达心情

• 12. 苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。

  A紫薇泉

  B鸣弦泉

  C招隐泉

  D安平泉

• 13. 茶荷是用来从茶叶罐中（）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

  A取茶渣

  B均匀茶汤浓度　

  C盛取干茶　

  D清洁茶具

• 14. 茶叶保存应注意温度的控制，维生素Ｃ的氧化及（），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

  A茶褐素

  B茶黄素

  C维生素

  D茶色素

• 15. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。

  A红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶香

  B红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香

  C红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶香甜

  D红茶甜香、绿茶清香、乌龙茶花香

• 16. 《大观茶论》的作者是（）。

  A蔡襄

  B赵佶　

  C丁谓

  D陆羽

• 17. 在为VIP宾客提供服务时，茶具应()，并提前20分钟将茶品、茶具摆好。

  A可先冲洗

  B精心挑选

  C当面消毒

  D选用名贵茶具

• 18. “茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的()。

  A回味

  B赏茶

  C论茶

  D鉴茶

• 19. 龙井茶冲泡中()的作用是预防烫伤茶芽。

  A烫杯

  B温润泡

  C凉汤

  D浸润

• 20. 冲泡黑茶的全部器具包括（）。

  A茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针

  B茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具

  C茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则

  D茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐

• 21. 冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入()杯的开水，从左到右依次净杯。

  A1/2

  B1/3

  C1/4

  D1/5

• 22. 舒城小兰花干茶色泽属于（）。

  A金黄型

  B橙黄型

  C黄绿型　

  D银白型

• 23. 泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用（）的开水冲泡。

  A80℃

  B90℃

  C70℃

  D100℃

• 24. 家庭饮茶要突出______的特点。

  A“休闲性”

  B“娱乐性”

  C“简洁性”

• 25. 凡是含有较多()的水，称为硬水。

  ACa2+、Mg2+

  BFe2+、Fe3+

  CCu2+、Al3+

  DCl-、SO42-

• 26. 接待蒙古宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明()。

  A茶汤好喝

  B不再喝了

  C想继续喝

  D稍停再喝

• 27. 茶叶中所含的______药理成分，是茶叶对人体健康有益的物质基础。

  A维生素

  B蛋白质

  C茶多酚

• 28. 潮汕功夫茶中“洒茶”讲究将茶水（）到各个小茶杯中去。

  A点冲

  B低斟

  C高冲

  D回旋冲

• 29. 中国茶道哲学思想的核心是______。

  A“和”

  B“真”

  C“敬”

• 30. 广义茶文化的含义是（）。

  A茶叶生产

  B茶叶加工

  C茶叶的物质与精神财富的总和

  D茶叶的物质及经济价值关系

• 31. 点茶法是（）的主要饮茶方法。

  A唐代

  B宋代

  C明代

  D清代

• 32. 在为VIP宾客提供服务时应提前()将茶品、茶食、茶具摆好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。

  A3分钟

  B5分钟

  C10分钟

  D20分钟

• 33. 烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。

  A白居易

  B许次纾

  C徐霞客

  D顾元庆

• 34. 清代出现（）品饮艺术。

  A信阳毛尖茶

  B乌龙功夫茶

  C白毫银针茶

  D白族三道茶

• 35. ()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

  A紫砂壶

  B盖碗

  C兔毫盏

  D茶盅

• 36. （）的程序共有7道。

  A三清茶艺

  B禅茶茶艺

  C西湖龙井茶艺

  D宁红太子茶艺

• 37. 茶馆经营者商品定价的基本依据是生产经营成本和______情况。

  A人力成本

  B市场供求

  C政府定价

• 38. 在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。

  A主要是清洗茶具

  B提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

  C将壶（杯）预热避免破碎

  D主要是起到消毒杀菌的作用

• 39. 以下说法中，品茶与喝茶的相同点是（）.

  A对泡茶意境的讲究

  B对泡茶水质的讲究

  C对冲泡茶的方法一致

  D对茶的色香味的讲究

• 40. 下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（）。

  A有利于企业提高竞争力

  B有利于企业树品牌

  C树立企业信誉

  D提高技术水平

• 1. 红茶陈化其叶底常见红暗。

  A对

  B错

• 2. 茶叶中含有100多种化学成分。

  A对

  B错

• 3. 遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。

  A对

  B错

• 4. 请问您还需要点什么 用英语最妥当的表述是"Would you like anything more ".

  A对

  B错

• 5. 茶氨酸在体内可以转变为谷氨酸或谷氨酰胺。

  A对

  B错

• 6. 泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。

  A对

  B错

• 7. 黄茶按鲜叶老嫩不同，分为蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁三大类。

  A对

  B错

• 8. 氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。（）

  A对

  B错

• 9. 茶道内容是茶文化体系中的核心部分。

  A对

  B错

• 10. 要泡好一杯茶，需要掌握的茶艺六要素有选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。

  A对

  B错

• 11. 在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的品种、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

  A对

  B错

• 12. 接待蒙古族宾客，敬茶时应用右手，以示尊重。（）

  A对

  B错

• 13. 用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50～60mL的水的比例，将茶叶投入待泡。（）

  A对

  B错

• 14. 江西景德镇瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

  A对

  B错

• 15. 为顾客上完最后一道茶后，应做撤台准备。（）

  A对

  B错

• 16. 配料茶准备的程序要求泡茶台的中间放置开水壶.

  A对

  B错

• 17. 西湖龙井的品质特点是外形扁平光滑，形如“碗钉”汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。

  A对

  B错

• 18. 宋代苏轼《叶嘉传》被誉为“千古绝唱”。

  A对

  B错

• 19. 茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎成扁形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。

  A对

  B错

• 20. 宁红太子茶艺，茶具的摆设形状是“品”字形。（）

  A对

  B错

• 21. 在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是执行劳动安全卫生规程。

  A对

  B错

• 22. 太平猴魁外形特点是条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红。（）

  A对

  B错

• 23. 比起传统茶馆，红茶坊的娱乐功能更少。

  A对

  B错

• 24. 韩国茶礼源于中国宋代的抹茶法。

  A对

  B错

• 25. 原料不同不属于陶器与瓷器的区别。（）

  A对

  B错

• 26. さようなら越こんにちは 待とてもうれしい的意思是“再见”

  A对

  B错

• 27. 现代营销关注的焦点是服务价格的高低。

  A对

  B错

• 28. 茶馆的营销活动是围绕消费者所进行的。

  A对

  B错

• 29. 茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求身体重心向后倾，两脚跟前后走直线。（）

  A对

  B错

• 30. 锡作为储茶器具有的密封、防潮、防氧化、防光、防异味优点。

  A对

  B错

• 1. 简述绿茶的湿评程序。

• 2. 试述冲泡红茶的要素有哪些。

• 3. 简述中国茶道与日本茶道的关系。

• 4. 谈谈乌龙茶外形都有哪些？

• 5. 佛教对茶叶发展的贡献？

• 6. 茶馆的风格一般有哪几类?