高级茶艺师理论模拟试卷(一)

• 1. 常用“细秀”来描述（）形状紧直、秀丽匀齐。

  A径山茶；

  B眉茶；

  C齐山翠眉；

  D紫笋。

• 2. The Lacquered tea sets from ______ is the most famous.

  AShantou

  BFuding

  CChao'an

  DFuzhou

• 3. 品潮汕工夫茶应先嗅香气后品滋味，称为“( )”。

  A品香审韵

  B烘茶冲点

  C摇壶低斟

  D刮顶淋眉

• 4. 名优绿茶的汤色、叶底以（）为好。

  A嫩绿；

  B黄绿；

  C黄暗；

  D暗褐。

• 5. 真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是( )。

  A树立个人信誉

  B获得个人名利的资本

  C树立个人威望

  D提高技术能力

• 6. 质特点“外形完整色泽翠绿，香气滋味清爽鲜醇，汤色、叶底嫩绿”属于（）名优绿茶。

  A蒸青型名茶；

  B烘青型名茶；

  C炒青型名茶；

  D烘炒型名茶。

• 7. 圆炒青按形态分为（）花色品种。

  A珠茶特级、一至五级；

  B雨茶、秀眉、贡熙；

  C珠茶、秀眉、碎茶；

  D珠茶、雨茶、碎茶、贡熙。

• 8. 干茶外形纤细，卷曲成螺，白毫密布，色泽银绿隐翠的是( )。

  A铁观音

  B雨花茶

  C龙井茶

  D碧螺春

• 9. 作为位经验丰富的茶艺师，要注意提供符合不同季节心情的茶艺服务，如( )似一个铁面无私的判官。

  A春季

  B夏季

  C秋季

  D冬季

• 10. 文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求( )。

  A都是读书人

  B人品高雅，有较好的修养

  C都是喜好茶的人

  D一定是会品茶的人

• 11. 茶号“9375”代表珠茶（）贸易标准样。

  A特级；

  B一级；

  C二级；

  D四级。

• 12. 潮汕工夫茶茶艺中用壶盖轻轻刮去壶口泡沫称之为“( )”。

  A淋眉

  B高冲

  C低斟

  D刮顶

• 13. 不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。

  A乌龙茶

  B红茶

  C绿茶

  D黑茶

• 14. 当茶艺师在为顾客送上所需的茶时，以下属于信息沟通过程四要素中的“发送者”的是( )。

  A顾客

  B吧台茶艺师

  C茶艺师

  D领班

• 15. 抓茶一把，用手紧握，感觉刺手，发出“沙沙”响，条能压碎尚脆，手捻成粉末，枝梗轻折即断，香气高，问其含水量为（）。

  A5%；

  B7%；

  C8%；

  D10%。

• 16. ぃちっしせぃませ 的意思是( )。

  A晚安

  B请等一下

  C您好

  D欢迎光临

• 17. 将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花,其作用是( )。

  A清热解暑

  B预防感冒

  C治疗肠炎

  D增加擂茶的香味

• 18. 西湖龙井的产地是浙江( )。

  A杭州

  B余杭

  C新昌

  D湖州

• 19. ( )可分为面罐茶和油炒茶两种。

  A三清茶

  B八宝茶

  C罐罐茶

  D六合茶

• 20. 外形特征“细嫩、紧直、尚嫩绿”属于蒸青绿茶（）级。

  AEE级；

  BE级；

  CS级；

  D一级。

• 21. 职业道德品质的含义应包括( ).

  A职业观念,职业技能和职业良心

  B职业良心,职业技能和职业自豪感

  C职业良心,职业观念和职业自豪感

  D职业观念,职业服务和受教育的程度

• 22. 红茶属于( )。其叶色深红，茶汤呈朱红色。

  A半发酵茶类

  B轻发酵茶类

  C重发酵茶类

  D全发酵茶类

• 23. 在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，( )最为妥当。

  A从宾客处迅速离开，将问题提交给领班或经理处理

  B根据宾客的具体要求，应变地给予解释，缓解紧张的气氛

  C根据“来者都是客”的原则，无条件地迁就宾客

  D因宾客提出的是无理的要求，所以不需要顾及宾客的面子，应态度明确地回绝宾客

• 24. 唐代文人茶艺的代表人物有:陆羽、( )、皎然。

  A卢仝

  B苏轼

  C李白

  D黄庭坚

• 25. 圆炒青叶底特点是().

  A黄绿明亮；

  B深绿较壮实；

  C嫩绿匀整；

  D暗褐。

• 26. 在一般茶艺服务接待中，当规范的茶艺接待方式不适应宾客时，下列处理方法中较为恰当的是（）

  A可以不用考虑我国接待的行为准则，运用他们的礼仪来接待

  B可适当运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好

  C可以不考虑我国的礼宾规程，完全适应他们的风俗

  D坚持以我国的接待礼仪

• 27. 外形特征“尚嫩、较紧直，深绿”属于蒸青绿茶（）级。

  AEE级；

  BE级；

  CS级；

  D一级。

• 28. 在荷兰( )中，最受欢迎的茶是茉莉花茶。

  A上午茶

  B下午茶

  C中国餐馆

  D日常生活中

• 29. 在提壶斟茶之前，应将茶壶放在茶巾上，擦干壶底的水后再斟茶，这一程序称为“( )”。

  A赏壶

  B干壶

  C淋壶

  D摇壶

• 30. 在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到引起顾客的注意、培养顾客的兴趣、（）争取达成交易。

  A介绍商品的特点

  B介绍优点避开缺点

  C增强顾客的购买欲

  D一成不变地按规范程序介绍商品

• 31. 制作酥油茶一般采用( )。

  A花茶

  B砖茶

  C绿茶

  D乌龙茶

• 32. 清代茶叶已齐全（）。

  A七大茶类

  B两大茶类

  C六大茶类

  D五大茶类

• 33. 成品茶“脱档”的原因是（）。

  A精制茶大小或长短不一；

  B上、中、下三段茶比例不当；

  C外形、叶底花杂；

  D制作过程火温过高。

• 34. 香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，称之为( )，日久后茶壶的色泽会变得古雅厚润。

  A洗壶

  B烫壶

  C润壶

  D温壶

• 35. 潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水(　　)到各个小茶杯中去。

  A回旋冲

  B点冲

  C高冲

  D低斟

• 36. 目前可饮的花卉约有______多种。

  A1000

  B500

  C30

  D100

• 37. 顾客接待环节中的四个重点是:( )、拿递展示、介绍推荐、成交送别。

  A接迎宾客

  B招呼宾客

  C待机接触

  D整洁场所

• 38. 元代茶具的代表是( )茶具,在白瓷上缀以青色文饰,清丽恬静,既典雅又丰富.

  A白瓷

  B青瓷

  C青花瓷

  D紫砂陶

• 39. 历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以( )为目的，更注重同饮之人。

  A斗茶

  B赏茶具

  C怡情养性

  D社交活动

• 40. 蒸青绿茶香气忌（）。

  A海藻香；

  B栗香；

  C清香；

  D带“青”。

• 41. 雨花茶是( )名优绿茶的代表。

  A针形

  B片形

  C雀舌形

  D兰花形

• 42. 华山银毫生长的土壤是______。

  A黄棕壤

  B乌沙土

  C灰棕壤

  D红棕壤

• 43. 香气审评，纯正香气应注意区别（）。

  A高山、低山、洲地之别；

  B品种香、产地香、季节香；

  C春季、夏暑茶、秋茶之分；

  D茶类香、地域香、附加香。

• 44. 茶汤“起釉”的原因是（）。

  A泡茶用水含有Fe3ˉ；

  B茶叶茸毛含量多；

  C灰尘含量多；

  D制作过程污染机油。

• 45. 当下列水中( )称为硬水。

  ACu ，Al的含量大于8mg/L。

  BFe ，Fe的含量大于8mg/L。

  CZn ，Mn的含量大于8mg/L。

  DCa ，Mg的含量大于8mg/L。

• 46. 罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“ ( )”茶盅。

  A兔毫盏

  B牛眼

  C凤眼

  D白玉杯

• 47. What is the suitable water temperature for brewing white tea?

  A100 degrees centigrade

  B90 degrees centigrade

  C80 degrees centigrade

  D70 degrees centigrade

• 48. 西湖龙井具有独特清香属于（）香。

  A茶类香；

  B品种香；

  C地域香；

  D附加香。

• 49. 在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到( )、培养顾客的兴趣、增强顾客的购买欲、争取达成交易。

  A热情

  B主动

  C礼貌

  D引起顾客的注意

• 50. 在下列（）的现象中，茶艺师不宜主动接近顾客。

  A顾客驻足仔细观察商品

  B顾客抬头将视线转向茶艺师

  C顾客在寻找商品

  D顾客要求安静商谈事务

• 1. 茶会的材料，就是指茶会的发言稿。

  A对

  B错

• 2. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。

  A对

  B错

• 3. 名优绿茶要取得优异品质，以芽叶全长2—2.5cm的鲜叶为宜。

  A对

  B错

• 4. 凡干湿评略有烟气，又不易消失的应为正品茶。

  A对

  B错

• 5. 小乔木型茶树的基本特征,在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间（）

  A对

  B错

• 6. 贡茶也是一种商品。

  A对

  B错

• 7. India is the cradle of tea culture.

  A对

  B错

• 8. 宋代的五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

  A对

  B错

• 9. 流行，从传统而来，又不是简单的传统重复与再现。

  A对

  B错

• 10. “清明宴”是宋代统治阶层的聚会形式。

  A对

  B错

• 11. 备课，是上课的必要前提。

  A对

  B错

• 12. 君山银针属单芽组成的叶芽型茶

  A对

  B错

• 13. 冰水是属于软水。（）

  A对

  B错

• 14. 普洱茶以云南一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料。

  A对

  B错

• 15. 潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度由浓到淡。（）

  A对

  B错

• 16. 茶叶中含有600多种化学成分。

  A对

  B错

• 17. 铺垫的色彩原则是单色为上，碎花为次，繁花为下。

  A对

  B错

• 18. 大红袍为四大名丛之首，品质最佳。

  A对

  B错

• 19. 春节茶会，属于现代的节日茶会。

  A对

  B错

• 20. Seats near the window can have a beautiful view.

  A对

  B错

• 21. 当日本宾客到茶艺馆品茶时,茶艺师应注意不要使用绿色茶具（）

  A对

  B错

• 22. 当顾客提出要重新泡一壶茶时,顾客属于信息沟通过程四要素中的信息（）

  A对

  B错

• 23. 盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

  A对

  B错

• 24. 茶树性喜温暖、湿润，在南纬45与北纬38间都可以种植。

  A对

  B错

• 25. When making Pu-er tea, the first infusion is for sniffing the fragrance.

  A对

  B错

• 26. Besides a glass, we can use a porcelain cup to prepare green tea as well.

  A对

  B错

• 27. 职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念，职业良心和职业自豪感等。（）

  A对

  B错

• 28. 茶艺表演，就是泡茶加舞蹈。

  A对

  B错

• 29. “无我茶会”属无主题茶会。

  A对

  B错

• 30. Hold the kettle high and pour water while bring it closer to the teacup is the skill of preparing tea.

  A对

  B错

• 1. 班级上课制第三个优越性是能发挥教师的______作用。

• 2. 茶会策划，是指在作茶会具体准备______，对茶会的形式和内容所进行的策划。

• 3. 工艺花茶是______首先推出。

• 4. 会合在一起，采茶尝新，是茶会的______表现形式。

• 5. 茶会材料，包括图、文形式的茶会宣传材料和______材料。

• 6. 教学方法是师生完成______的手段。

• 7. 康熙皇帝将“______”题名为“碧螺春”。

• 8. 创意调饮茶多在各类______中推出。

• 9. 蒙顶甘露产于四川省______的蒙顶山上。

• 10. 日本茶道是由古代径山寺“______”的礼仪发展而成的。