2022年公共营养师每日一练《四级》2月02日

• 1. 蛋白质—能量营养不良主要危害老人、孕妇。（）

  A对

  B错

• 2. 利用现有资料应注意进行质量评价，检查发表的时间是否符合国家规划，论据是否充分，确定资科，可靠后再进一步分析数据（　）。

  A对

  B错

• 3. 涨发干货就是用水浸、沸水焗、油炸等方法使干货回软，是破坏营养，降低干货原料营养价值的过程。（ ）

  A对

  B错

• 4. 对学龄前儿童和青少年来说，保证适量碳水化合物摄入，不仅可以避免脂肪的过度摄入，还可以预防肥胖和心血管疾病，因此，糖和含糖饮料的摄取是十分重要的。（）  

  A对

  B错

• 1. 中等体力劳动是指工作时有（　　）时间坐或站立。

  A25%

  B40%

  C60%

  D75%

• 2. 谷类种子组成中位于谷粒的一端，富含营养素，但是在加工时容易损失的是（　　）。

  A谷皮

  B糊粉层

  C胚乳

  D谷胚

• 3. 长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（　　）。

  A核黄素

  B硫胺素

  C尼克酸

  D锌

• 4. 母乳中含有的能够促进直肠中乳酸菌生长，抑制致病性革兰氏阴性菌生长的物质是（　　）。

  A乳铁蛋白

  B低聚糖

  C抗体

  D溶霉菌

• 1. 在测定食物血糖生成指数GI时，通常标准参照物选择（）。

  A白面包

  B果糖

  C淀粉

  D葡萄糖

  E全麦面包

• 2. 评价蛋白质的营养价值主要取决于（）。

  A所含蛋白质的种类

  B所含氨基酸的种类

  C所含蛋白质的数量

  D所含氨基酸的数量

  E其所在的食物种类

• 3. 青少年膳食摄入的脂肪中，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合的是（）。

  A（1～3）：1

  B（2～5）：1

  C（3～6）：1

  D（4～5）：1

  E（4～6）：1

• 4. 下列措施可以避免食物中营养素流失的是（）。

  A蔬菜先洗后切

  B淘米的次数不要多

  C发酵面食使用鲜酵母

  D煮米粥加碱

  E蔬菜先热烫再炒

• 1. 一张调查问卷初稿设计好之后，一般要做预调查、检查和分析，请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题？

• 2. 计算人日数、标准人系数的方法及其实际意义是什么？

• 3. 对于食物成分表上没有的食物，得到其营养素含量的方法有哪些？