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2023年公共营养师每日一练《理论知识》10月20日

2023年公共营养师每日一练《理论知识》10月20日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1124

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年公共营养师每日一练《理论知识》10月20日专为备考2023年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题 简答题

1. 霉变甘蔗毒性成分为3-硝基丙酸。（）

A对

B错

2. 细胞外液中维持渗透压主要依靠钠离子和钾离子。（）

A对

B错

3. 维生素D3可促进骨组织的钙化，促进和维持血浆中适宜的钙、磷浓度，满足骨钙化过程的需要。（）

A对

B错

1. 酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。

A维生素A

B维生素B1

C维生素B2

D维生素B12

2. 下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。

A煮黄豆

B豆浆

C豆腐

D豆芽

3. 采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。

A0.19

B0.22

C0.3

D0.41

1. 发现购进的鱼品中混入河豚鱼时，首先要做的是（）。

A立即废弃不食用

B通知供货单位

C立即报告当地卫生监督部门

D去内脏后烧熟煮透

E把鱼品封存，等待处理

2. 下列关于烟熏保藏的说法，正确的有（）。

A热熏不能杀死细菌

B含有害物质

C熏烟的温度越高越好

D有冷熏法

E液熏法

3. 常见的干燥技术包括（）。

A对流干燥

B接触干燥

C辐射干燥

D冷冻干燥

E喷雾干燥

1. 糖尿病

2. 组织

3. 系统

1. 必需氨基酸模式

2. 简述食品中铅污染的来源及对人体的危害。

3. 多环芳烃类（PAH）

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