2023年公共营养师每日一练《四级》11月29日

• 1. 回顾法和膳食史法都是开放式的调查，可以容纳被调查对象所提到的任何一种食物或食物组合。（）

  A对

  B错

• 2. 11～18岁的青少年钙的适宜摄入量为2000mg/日。（）

  A对

  B错

• 3. 维生素K缺乏易引趋低凝血酶原血症，表现为出血。（ ）

  A对

  B错

• 4. 数据录入的重点是选择正确的数据录入方法。（　　）

  A对

  B错

• 1. 3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。

  A250～300

  B200～250

  C150～200

  D100～150

• 2. 在人体内，钙除了主要构成骨骼和牙齿外还具有（　　）。

  A提供人体活动需要的能量

  B参与维持肌肉和神经的正常兴奋性

  C构成红细胞的主要成分

  D促进铁的吸收

• 3. 营养教育取得成功的基础是（　　）。

  A分析营养问题

  B收集营养教育材料

  C有针对性地设计营养教育计划

  D评价营养教育效果

• 4. 在人体内食物吸收的主要部位是（　　）。

  A口腔

  B胃

  C胰腺

  D小肠

• 1. 蛋白质营养评价的方法包括（）。

  A蛋白质生物价

  B氨基酸评分模式

  C蛋白质功效比值

  D氨基酸评分

  E蛋白质净利用率

• 2. 下列（）方法可以避免食物中营养素的流失。

  A淘米的次数不要多

  B煮米粥加碱

  C发酵面食使用鲜酵母

  D蔬菜先洗后切

  E蔬菜先热烫再炒

• 3. 以提供能量为主的食物为纯能量食物，包括（）。

  A动植物油

  B淀粉

  C食用糖

  D牛奶

  E高度酒

• 4. 在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（）。

  A答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况

  B主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题

  C问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜

  D对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面

  E对于问题的排列，一般先问看法方面的问题，再问态度、意见和行为方面的问题

• 1. 几种常见食物的蛋白质评价数据如表所示，请分析以下数据解释AAS和PDCAAS、消化率的关系和意义。
  

• 2. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

• 3. 怎样应用中国居民膳食宝塔评价被调查者的膳食模式？