2023年公共营养师每日一练《三级》12月4日

• 1. 体内处于铁减少期时储存铁减少，血红蛋白下降。（）

  A对

  B错

• 2. 细菌学检测常用的指标有菌落总数，大肠菌群和相关致病菌。（　）

  A对

  B错

• 3. 宣传资料的类型有印刷品、录像带、幻灯片、光盘等。（　　）

  A对

  B错

• 4. 对于肝肾功能严重不全的病人无需限制蛋白质摄入量。（　）

  A对

  B错

• 1. 刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。

  A1560

  B1669

  C1788

  D1789

• 2. 在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（　　）处的皮褶厚度。

  A0．5cm

  B1．0cm

  C1．5cm

  D2．0cm

• 3. 减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是( )。

  A低温储藏

  B水浸泡

  C避光储藏

  D使用时加碱

• 4. 按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳( )个。

  A2-6

  B3-7

  C6-9

  D8-12

• 1. 增加膳食纤维的途径包括了（）。

  A多吃粗杂粮

  B多吃全谷类食物

  C水果蔬菜连皮连子吃

  D食物多样化

  E按照食品标签，选择高膳食纤维食品

• 2. 在测定食物血糖生成指数GI时，通常标准参照物选择（）。

  A白面包

  B果糖

  C淀粉

  D葡萄糖

  E全麦面包

• 3. 幼儿园食谱的编制应该（）。

  A根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》确定其营养需要目标

  B按周编制食谱，一周食谱应不重复

  C每周的食谱应在上一周周末向儿童家长公布

  D确定膳食制度，以三餐二点制为宜

  E肉类每餐要达到50%

• 4. 营养咨询所包括的内容有（　　）。

  A营养状况调查

  B膳食调查

  C营养缺乏症调查

  D实验室检查

  E营养健康宣教

• 1. 请简述行为调查表的设计原则。

• 某大型企业总经理（中等体力劳动）女性45岁，身高165cm，体重68kg，体检发现，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。
  
  
  2. （1）请回答：按标准每日应提供多少能量？

• 3. 情景描述：某家庭主妇上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放入冰箱，把四季豆和西红柿放在厨房台面上，鱼直接放入水池，将鱼清洗完毕后放入一菜篓，点燃煤气灶，开始煎鱼、烧鱼（中间加适当调味品）。烧鱼的空余时间，她把四季豆和西红柿放入水池清洗，清洗后顺手拿过菜板把西红柿切后放到干净盘子里，洒了些糖，做成了糖拌西红柿。然后切了四季豆，把烧好的鱼放入干净盘子中，做了清炒四季豆，为了减少营养素的损失，四季豆在炒锅里炒了3min即放入盘中。这名主妇的午餐做成了（米饭有现成的）。请根据上述情景描述回答以下问题。对该家庭的午餐食谱进行评价。