2023年公共营养师每日一练《四级》12月17日

• 1. 尿液保存时加入化学防腐剂的唯一作用是抑制细菌生长。（）

  A对

  B错

• 2. 膳食指南是根据营养学原则，结合国情，教育人民群众采用平衡膳食，以达到合理营养、促进健康目的的指导性意见。（ ）

  A对

  B错

• 3. 食物进入口腔后，首先刺激唾液腺的分泌。（　　）

  A对

  B错

• 4. 油炸方便面对蛋白质、脂肪、碳水化合物保存完好，而维生素损失较严重。（ ）

  A对

  B错

• 1. 在以下食物中胆固醇含量最高的是（　　）。

  A猪肉

  B猪肝

  C猪脑

  D猪舌头

• 2. 安全摄入范围位于（ ）。

  AEAR和UL之间

  BEAR和AI之间

  CRNI和UL之间

  DRNI和AI之间

• 3. 以下哪种疾病应补充碘?（　　）

  A克山病

  B甲状腺机能亢进

  C地方性甲状腺肿

  D甲状腺肿瘤

• 4. 下列不属于食品强制标示内容的是（　　）。

  A食物名称

  B产品标准号

  C配料清单

  D食用人群

• 1. 按照化学组成分类，蛋白质可分为（）。

  A组合蛋白质值

  B纤维类蛋白质

  C单纯蛋白质

  D结合蛋白质

  E球状蛋白质

• 2. 食物的营养价值的概念范畴包括（）。

  A营养素是否易于被人体消化吸收和利用

  B某种营养素的含量的高低

  C营养素的数量和比例是否合理

  D营养素的种类是否齐全

  E营养素的营养特性

• 3. 烹饪方法需要注意的有（）。

  A料酒的用量

  B盐的用量

  C油的用量

  D糖的用量

  E熏制

• 4. 食物中的碳水化合物是（）的总称。

  A糖

  B寡糖

  C多糖

  D糖精

  E果胶

• 1. 请简述发病率和患病率的概念和计算公式。

• 某大型企业总经理（中等体力劳动）女性45岁，身高165cm，体重68kg，体检发现，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。
  
  
  2. （3）请回答：将总交换份分配到三餐中各为多少份？如何分配？

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。