2024年公共营养师每日一练《四级》1月27日

• 1. 玉米、面粉和大豆混合食用，蛋白质的生物价会降低。（）

  A对

  B错

• 2. 比较声称是对两种或两种以上食物的营养素含量或能量值进行比较的声称。（）  

  A对

  B错

• 3. 利用现有资料应注意进行质量评价，检查发表的时间是否符合国家规划，论据是否充分，确定资科，可靠后再进一步分析数据（　）。

  A对

  B错

• 4. 与动物来源的维生素A比较，植物来源的胡萝卜素效价较高。（）

  A对

  B错

• 1. 我国第一个膳食指南是（　　）年制定的。

  A1982

  B1985

  C1989

  D1993

• 2. 我国居民碳水化合物的食物来源主要是（　　），这是膳食能量最经济的来源。

  A谷类和薯类

  B畜禽肉

  C乳类

  D蔬菜水果

• 3. 食物的能量受脂肪的影响也较大，脂肪含量高的食物能量（　　）。

  A高

  B低

  C中等

  D适宜

• 4. 青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（　　）。

  A钙

  B维生素A

  C锌

  D碘

• 1. 蛋白质营养评价的方法包括（）。

  A蛋白质生物价

  B氨基酸评分模式

  C蛋白质功效比值

  D氨基酸评分

  E蛋白质净利用率

• 2. 下列措施可以避免食物中营养素流失的是（）。

  A蔬菜先洗后切

  B淘米的次数不要多

  C发酵面食使用鲜酵母

  D煮米粥加碱

  E蔬菜先热烫再炒

• 3. 食品营养标签的内容包括（）。

  A健康声称

  B营养成分表

  C功能声称

  D营养声称

  E功效声称

• 4. 佝偻病是婴幼儿常见的营养缺乏病之一，其主要原因是日光照射不足以及膳食中缺少（）。

  A钙

  B锌

  C维生素D

  D维生素A

  E铁

• 1. 请简述行为调查表的设计原则。

• 2. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  
  计算11月15日就餐人日数。

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。