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食品微生物检验技术(中级)专业知识考试试题

食品微生物检验技术(中级)专业知识考试试题

考试总分：100分

考试类型：模拟试题

作答时间：120分钟

已答人数：163

试卷答案：没有

试卷介绍： 食品微生物检验技术(中级)专业知识考试试题已经整理好，需要备考的朋友们赶紧来刷题吧！

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试卷预览

单选题 B型单选（医学类共用选项）

1. 细菌中的一种染色体外的遗传物质是

A质粒

B中介体

C核糖体

D细胞膜

E高尔基体

2. 来苏尔是属于哪一类别消毒剂

A氧化剂

B重金属盐类

C醇类

D还原剂

E酚类

3. 肺炎球菌感染患者的痰标本呈

A砖红色

B白色

C铁锈色

D黄白色

E黄绿色

4. 下述病原体中不属于人畜共患病原菌的是

A小肠结肠炎耶尔森菌

B布氏杆菌

C鼠疫杆菌

D炭疽芽胞杆菌

E伤寒沙门菌

5. 在制备培养基时，常需用比色管法，比色来调整pH值，而制标准比色管时常用什么缓冲液

A巴比妥缓冲液

B硼酸缓冲液

C磷酸盐缓冲液

DTris盐酸缓冲液

E醋酸盐一醋酸缓冲液

6. 超低温冰箱的空气过滤网应

A至少1个月清洗1次

B每半年清洗1次

C3个月清洗1次

D5个月清洗1次

E10个月清洗1次

7. 临床上检测鹦鹉热衣原体标本时，一般采用何种抗生素做预处理

A青霉素

B链霉素

C红霉素

D利福平

E庆大霉素

8. 单克隆抗体制备过程中，选择BALB/C小鼠，其要求一般为

A6～8周龄雌性

B6～8周龄雄性

C4～5周龄雌性

D4～5周龄雄性

E8～10周龄雄性

9. 鉴定多细胞真菌主要应用的检查方法是

A革兰染色后镜检

B墨汁负染色后镜检

C血清学检查

D生化反应检查

E培养检查菌丝和孢子

10. 铜绿假单胞菌毒力因子不包括

A荚膜

B内毒素

C外毒素

D溶血素

E菌毛

11. 临床上治疗肺炎链球菌肺炎不使用

A青霉素

B氨苄西林

C阿莫西林

D氨基苷类

E头孢丙烯

12. 能在SS琼脂上生长出的大肠埃希氏菌呈现()色

A浅红

B深红

C微黄

D无

E深灰

13. 下列关于螺旋体的叙述，正确的是

A革兰氏染色阳性

B革兰氏染色阴性

C对青霉素敏感

D对红霉素抵抗

E专性需氧

14. 有关狂犬病，说法正确的是

A狂犬病病毒核心是单股DNA，外层是脂蛋白包膜

B病毒在周围神经细胞内增殖，形成内基小体

C患者听到水声或受到光、声等刺激可引发挛，故又名“恐水病”

D发病前驱症状为寒战、头痛、伤口痛，继之出现典型的兴奋性增高

E病毒在室温条件下只能存活3～5天

15. 按《化妆品卫生规范》(1999年12月)，一般化妆品的组成中如含有下列哪一项成分，需要测定α-羟基酸

A硬脂酸、月桂酸

B月桂酸、乙醇酸

C乙醇酸、苹果酸

D苹果酸、硬脂酸

E柠檬酸、棕榈酸

16. 下列关于铜绿假单胞菌正确的是;

A专性厌氧

B兼性厌氧

C专性需氧

D兼性需氧

E革兰氏染色阳性

17. 美兰等的碱性苯胺染料在电离状态下常有阳电荷，细菌等电点在大约pH多少易于碱性染料结合而着色

ApH＞12

BpH6～7

CpH10～12

DpH2～5

EpH8～9

18. 对表皮葡萄球菌的描述，正确的是

A产生凝固酶

B菌落大多呈柠檬色

C属条件致病菌

D革兰阴性球菌

E培养所用培养基需加入血液、血清等

19. 采样是分析的基础，所采集的水样必须有代表性，如欲了解河流经过城市是否受影响，必须在城市的

A上游设采样点

B中游设采样点

C下游设采样点

D受人类活动不显著的区域设采样点

E上、中、下游各设采样点

20. 冻干菌种待完全干燥后，需将安瓿中空气抽成真空，用真空火花检测器检测时，如为真空，火花颜色是

A无色

B蓝色

C紫色

D白色

E绿色

21. 醇类的杀菌作用机制除去干扰代谢、溶解作用外主要是

A灭活细菌的酶

B使菌体蛋白脱水变性

C增加菌体渗透压

D抑制DNA合成

E增加细胞膜的通透性

22. 自然沉降法采集空气中微生物样品时采样高度为

A0.5～1.0m

B0.8～1.5m

C1.0～1.2m

D1.2～1.5m

E0.8～1.2m

23. 70%~75%乙醇溶液的杀菌机制是

A改变细菌细胞壁通透性

B能使菌体蛋白质脱水变性

C抑制某种酶类活性

D抑制细菌细胞壁合成

E干扰细菌代谢

24. PFGE是指

A垂直电泳

B等电聚焦电泳

C脉冲场凝胶电泳

D琼脂糖凝胶电泳

E聚丙烯酰胺凝胶电泳

25. 转化是指

A细菌通过性菌毛将遗传物质从供体菌转给受体菌

B内源性DNA释放到菌体外的过程

C外源性质粒导入细菌的过程

D以温和噬菌体为载体，将供体菌DNA转移到受体菌内

E两种细菌失去细胞壁后彼此融合

26. 下列各项对维生素B的荧光法检测原理，叙述正确的是

A用碱性铁氰化钾将硫胺素氧化为具有深蓝色的荧光硫色素

B用酸性铁氰化钾将硫胺素氧化为具有深蓝色的荧光硫色素

C用碱性铁氰化钾将硫胺素氧化为具有黄绿色的荧光硫色素

D用酸性铁氰化钾将硫胺素氧化为具有黄绿色的荧光硫色素

E用碱性铁氰化钾将硫胺素氧化为具有红色的荧光物质

27. 免疫球蛋白中介导Ⅰ型变态反应的是

AIgA

BIgD

CIgE

DIgM

EIgG

28. 小肠结肠炎耶尔森菌的特征不包括

A25℃培养时有动力

B37℃培养时无动力

C具有嗜冷性

D硫化氢阳性

E小肠结肠炎耶尔森菌仅对人致病

29. 颗粒性抗原进行抗原抗体反应，温CFT试验所查的抗体是

AIgM

BIgA

CIgD

DIgE

EIgG

30. 关于PCR的叙述，不正确的是

A微量的DNA污染不可能造成假阳性结果

BPCR是以指数方式扩增的

C除酶及不耐高温物质外，所有试剂或器材均应高压灭菌

D配置液体的容器不能污染过DNA

E移液的塑料吸头和反应的塑料管必须是一次性使用

31. 志贺菌的抗感染免疫主要是

A分泌型lgA

BlgG

ClgM

DlgE

E以上都是

A.脑膜炎奈瑟菌B.变形杆菌C.钩端螺旋体D.炭疽芽孢杆菌E.利什曼原虫

1. 三恩培养基用来培养

A脑膜炎奈瑟菌

B变形杆菌

C钩端螺旋体

D炭疽芽孢杆菌

E利什曼原虫

2. 戊烷眯选择培养基用来培养

A脑膜炎奈瑟菌

B变形杆菌

C钩端螺旋体

D炭疽芽孢杆菌

E利什曼原虫

A.革兰阳性球菌B.革兰阴性球菌C.革兰阳性杆菌D.革兰阴性杆菌E.抗酸阳性杆菌

3. 军团菌为

A革兰阳性球菌

B革兰阴性球菌

C革兰阳性杆菌

D革兰阴性杆菌

E抗酸阳性杆菌

4. 肺炎链球菌为

A革兰阳性球菌

B革兰阴性球菌

C革兰阳性杆菌

D革兰阴性杆菌

E抗酸阳性杆菌

A.每月采样1次B.3个月采样1次C.半年采样1次D.1年采样1次E.丰、枯水期各采样1次

5. 湖泊水的采集时间和频率通常为

A每月采样1次

B3个月采样1次

C半年采样1次

D1年采样1次

E丰、枯水期各采样1次

6. 地下水水质的采样时间和频率通常为

A每月采样1次

B3个月采样1次

C半年采样1次

D1年采样1次

E丰、枯水期各采样1次

A.维生素BB.维生素BC.维生素BD.维生素CE.维生素D

7. 严重缺乏时出现坏血病症的是

A维生素B

B维生素B

C维生素B

D维生素C

E维生素D

8. 具有促进钙磷吸收，促使牙齿和骨骼发育的是

A维生素B

B维生素B

C维生素B

D维生素C

E维生素D

9. 严重缺乏时主要表现为巨幼红细胞性贫血的是

A维生素B

B维生素B

C维生素B

D维生素C

E维生素D

10. 严重缺乏时易发生脚气病的是

A维生素B

B维生素B

C维生素B

D维生素C

E维生素D

A.碘B.氟C.硒D.甲基汞E.镉

11. 与甲状腺功能关系密切的物质是

A碘

B氟

C硒

D甲基汞

E镉

12. 与骨骼、牙齿损害关系密切的物质是

A碘

B氟

C硒

D甲基汞

E镉

13. 与慢性肾损害关系密切的物质是

A碘

B氟

C硒

D甲基汞

E镉

14. 与中枢神经系统损害关系密切的物质是

A碘

B氟

C硒

D甲基汞

E镉

A.生物安全柜本身无风机B.层流技术净化空气C.柜体完全气密D.高压灭菌E.高温烘烤

15. 三级生物安全柜

A生物安全柜本身无风机

B层流技术净化空气

C柜体完全气密

D高压灭菌

E高温烘烤

16. 玻璃仪器与金属器物的灭菌

A生物安全柜本身无风机

B层流技术净化空气

C柜体完全气密

D高压灭菌

E高温烘烤

17. 超净工作台

A生物安全柜本身无风机

B层流技术净化空气

C柜体完全气密

D高压灭菌

E高温烘烤

18. 感染材料的消毒方法

A生物安全柜本身无风机

B层流技术净化空气

C柜体完全气密

D高压灭菌

E高温烘烤

19. 一级生物安全柜

A生物安全柜本身无风机

B层流技术净化空气

C柜体完全气密

D高压灭菌

E高温烘烤

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