2024年公共营养师每日一练《三级》3月14日

• 1. 有氧运动即为耐力运动，如走路、骑车、慢跑、做操、游泳、举重等。（）

  A对

  B错

• 2. 大众传播的方向是双向的。（）

  A对

  B错

• 3. 氨基酸评分法在考虑到食物蛋白质消化率的基础上，对食物蛋白质的质量进行了评价。（）

  A对

  B错

• 4. 在一定时间内，动物消耗食物少而体重却增加时，说明这个食物利用率低，反之则高。（）

  A对

  B错

• 某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。
  
  
  1. 上臂围测量时软尺起始端下缘压在（）连线中点。

  A肩峰与尺骨鹰嘴

  B肩峰与肘鹰嘴

  C肩峰与肱二头肌肌腹

  D肩峰与尺骨

• 案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。
  
  
  2. 所用的膳食调查方法中，最准确并常用做金标准的方法是（）。

  A连续3天24h回顾法

  B食物频率法

  C称重法

  D24h回顾结合称重法

• 3. 不适宜保存蔬菜中维生素的操作是( )。

  A洗菜要先洗后切

  B浸泡切好的菜要浸泡以除去农残

  C切菜要随切随炒切忌切好后久置

  D烹饪烹调蔬菜时适当加点醋可以减少维生素C的损失

• 4. 在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。

  A浓盐酸

  B福尔马林

  C麝香草酚

  D甲苯

• 1. 评价食物脂肪或者油脂的优劣，除其风味和必需脂肪酸含量外，其他一些成分也值得关注，如（）。

  A胆固醇

  B反式脂肪酸

  C植物固醇

  DVE

  E色素

• 2. 大学生膳食特点是（）。

  A饮食成人化

  B多在学校就餐

  C食物选择的自主性较强

  D晚上能量消耗较大

  E地区差异明显

• 3. 铜在体内的主要生理作用包括（　　）。

  A参与铁代谢

  B蛋白交联

  C超氧化物转化

  D构成骨骼和牙齿

  E调节水盐代谢

• 4. 人体热能消耗主要包括哪些方面( )。

  A运动减肥

  B抽脂减肥

  C基础代谢

  D食物的特殊动力作用

  E活动

• 1. 请简述专项调查表编制的基本原则。

• 2. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

• 3. 简述体格测量标准化的内容和意义。