2022年公共营养师每日一练《四级》3月07日

• 1. 学龄前儿童所食用的烹调油应该主要是动物油。（）

  A对

  B错

• 2. 记账法的优点是适合于进行全年不同季节的调查，并能分析个体膳食摄入情况。（）

  A对

  B错

• 3. 营养成分功能声称指某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。（　）

  A对

  B错

• 4. 常量元素是指体内含量较多，每日膳食需要量都在100mg以上者。（　　）

  A对

  B错

• 1. 不属于数据库基本结构的是（）。

  A原始数据

  B概念数据层

  C数据共享

  D逻辑数据层

• 2. 人的口腔中有三对大的（　　）。

  A颌下腺

  B腮腺

  C舌下腺

  D唾液腺

• 3. 下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（　　）。

  A乳类

  B蛋类

  C瘦肉

  D肉皮

• 4. 消化腺是分泌（　　）的器官。

  A黏液

  B消化液

  C胃酸

  D胃酶

• 1. 信息资料的收集方法，总体可分为（）。

  A二手资料

  B访问法资料

  C实验资料

  D描述性资料

  E分析性资料

• 2. 专用粉的质量指标包括（）。

  A降落数值

  B水分

  C含砂量

  D湿面筋

  E口味

• 3. 烟酸缺乏可以出现下列典型症状（）。

  A皮炎

  B贫血

  C腹泻

  D促进胃肠蠕动

  E痴呆

• 4. 个人健康档案应包括（）。

  A基本情况

  B个人疾病史

  C家庭疾患史

  D膳食史

  E体育锻炼情况

• 1. 请简述专项调查表编制的基本原则。

• 2. 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。在进行所有体格测量时，有无不正确之处，请加以说明。

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。