2022年公共营养师每日一练《四级》4月9日

• 1. 用凯氏定氮法测定食物中的蛋白质含量时，需要折算系数乘以氮含量。不同种类的食物折算系数是相同的，均为6.25。（）  

  A对

  B错

• 2. 按病原物质食物中毒分成细菌性， 有毒动植物， 化学性食物及真菌毒素和霉变食品中毒（　）

  A对

  B错

• 3. 记账法一般能够调查调味品包括油、盐、味精等的摄入量。（）

  A对

  B错

• 4. 蛋白质的生物价越高，表示机体中蛋白质的利用率越高，即蛋白质的营养价值越高。（）  

  A对

  B错

• 1. 不是数据库的特点的是（）。

  A实现数据共享

  B减少数据的冗余度

  C数据间相互关联

  D数据实现集中控制

• 2. 营养学评价的客观指标通过（　　）获得。

  A病史

  B主诉

  C体格检查

  D了解饮食习惯

• 3. 非血红素铁吸收率为（　　）。

  A1%

  B20%

  C30%

  D5%

• 4. 胃酸的作用（　　）。

  A乳化脂肪

  B分解脂肪

  C分解蛋白质

  D分解淀粉

• 1. 青少年选择食物的要点包括（）。

  A注意铁、锌的补充

  B多吃谷类，供给充足的能量

  C保证蔬菜尤其是绿叶蔬菜的摄取

  D保证优质蛋白质的摄取

  E每天注意摄入一定量的奶类和豆类，以保证钙的充足

• 2. 下列食物中含维生素B2较多的有（）。

  A蛋类

  B奶类

  C肝脏

  D肉类

  E蔬菜

• 3. 缺铁性贫血时可参考的实验室检查指标有（）。

  A红细胞压积

  B血红蛋白

  C原嘌呤

  D总铁结合力

  E血清铁

• 4. 数据库的主要特点有（）。

  A实现数据共享

  B数据的独立性

  C数据间相互影响

  D数据实现集中控制

  E数据的安全性和可靠性

• 1. 计算人日数、标准人系数的方法及其实际意义是什么？

• 2. 食物血糖的生成指数的意义和评估方法是什么？

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。