2024年公共营养师每日一练《四级》4月5日
考试总分：15分
考试类型：模拟试题
作答时间：60分钟
已答人数：580
试卷答案：有
试卷介绍： 2024年公共营养师每日一练《四级》4月5日专为备考2024年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
试卷预览
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1. 维生素C缺乏时起病较快，约需3～4周就出现症状。（）
A对
B错
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2. 胱氨酸可由苯丙氨酸转变，酪氨酸可由蛋氨酸转变，所以考虑食物必需氨基酸时，将芳香族氨基酸、含硫氨基酸分别合并计算。（）
A对
B错
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3. 我国居民以植物性食物为主，食物蛋白质的主要来源是豆类及其制品。（ ）
A对
B错
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4. 食物进入口腔以后，首先刺激唾液腺的分泌。（ ）
A对
B错
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1. 根据中国居民膳食参考摄入量的标准，张某的蛋白质推荐量约是（ ）。 查看材料
A70g
B65g
C80g
D85g
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2. 蔬菜急火快炒的主要目的是（ ）。
A防止蔬菜中微量元素的流失
B减少蔬菜中水溶性维生素的流失
C减少加热温度对蔬菜营养素的破坏
D防止蔬菜感官性状变差
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3. 叶酸参与机体的（ ）。
A脂肪代谢
B一碳单位传递
C糖代谢
D钙磷代谢
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4. 下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。
A调查表项目应避免带有强制性的提问
B调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确
C调查表问题要针对性强
D调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以
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1. n-6系列不饱和脂肪酸包括的有（）。
A花生四烯酸
B亚油酸
C二十碳三烯酸
Dγ亚麻酸
E二十二碳五烯酸
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2. 评价蛋白质的营养价值主要取决于（）。
A所含蛋白质的种类
B所含氨基酸的种类
C所含蛋白质的数量
D所含氨基酸的数量
E其所在的食物种类
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3. 关于膳食调查数据库的变量的描述正确的是（）。
A被调查者编码，变量名为D1，变量长度至少为3位
B食物编码，变量名为D1，变量长度为6位
C食物的质量，变量名称D2，变量长度为4位
D进餐时间，变量名称D3，变量长度为2位
E进餐地点，变量名称D4，变量长度为1位
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4. 下列描述正确的是（）。
A膳食模式评价的依据是中国居民膳食平衡宝塔
B将被调查者24h各类食物的消费量与相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较时只需评价各类食物的消费量是否充足即可
C在进行食物归类时应注意有些食物需要进行折算才能相加
D进行膳食结构评价时通常将食物分为9类
E平衡膳食宝塔给出了一天中各类食物摄入量的建议，还要注意合理分配三餐食量
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1. 请简述发病率和患病率的概念和计算公式。
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2. 请简述学校营养配餐的原则。
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3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
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