2024年公共营养师每日一练《四级》4月7日
考试总分：15分
考试类型：模拟试题
作答时间：60分钟
已答人数：825
试卷答案：有
试卷介绍： 2024年公共营养师每日一练《四级》4月7日专为备考2024年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
试卷预览
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1. 胱氨酸可由苯丙氨酸转变，酪氨酸可由蛋氨酸转变，所以考虑食物必需氨基酸时，将芳香族氨基酸、含硫氨基酸分别合并计算。（）
A对
B错
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2. 24h回顾法需要询问摄入的调味品的种类和数量，但不需要询问摄入的饮料的种类和数量。（）
A对
B错
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3. 胃正常情况下仅吸收少量的水分和酒精。（ ）
A对
B错
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4. 学龄前儿童的膳食应特别注重色香味的调节，多用一些好的调味品。（ ）
A对
B错
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1. 构成茶叶外形、色泽、汤色及叶底色泽的成分是（ ）。
A多酚类物质
B嘌呤碱
C色素
D芳香物质
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2. 饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法
A碱性乙醚法
B索氏提取法
C酸水解法
D罗紫—哥特里法
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3. 蔬菜和水果消毒时用沸水充分浸没，浸泡时间以（ ）s以上为宜。
A20
B30
C10
D5
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4. 以下（）不是调查的具体方法。
A观察法
B实验法
C访谈法
D专题小组讨论法
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1. 宣传资料的种类很多，按其常用载体的形式可分为（）。
A光盘
B印刷品
C录像带
D活体广告
E幻灯片
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2. 维生素B1主要存在（）食物中。
A动物的肝脏
B肉类
C豆类
D挂面
E全麦面包
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3. 下列关于24h回顾法说法不正确的是（）。
A婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物
B3天24h回顾法不必包括休息日
C24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均摄入量
D24h回顾法不存在人日数计算的问题
E24h回顾法对调查员的要求较高
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4. 下列关于膳食史法说法正确的是（）。
A采用膳食史法可更加全面地了解居民膳食的摄入情况
B可以进行具有代表性膳食模式的调查
C不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式
D可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低
E膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高
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1. 食物血糖的生成指数的意义和评估方法是什么？
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2. 以方便面为例子，简述食品分析计划的制订过程。
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3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
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