2024年公共营养师每日一练《四级》5月27日

• 1. 计算豆类摄入量时，各种豆制品需要折算成黄豆的量，然后才能相加。（）

  A对

  B错

• 2. 检验尿液的营养素及其代谢产物是重要的营养状况评价手段。（　　）

  A对

  B错

• 3. 一般孩子1岁时，胸围和头围几乎相等。（　　）

  A对

  B错

• 4. 问卷太长会影响填答，最好在30min以上。（）  

  A对

  B错

• 1. 一个怀孕7～9个月的孕妇的标准人系数是（）。

  A1.21

  B0.888

  C0.96

  D0.85

• 2. 鱼肉中（　　）含量较低。

  A维生素A

  B维生素C

  C维生素D

  D维生素E

• 3. 地中海膳食结构的特点是（　　）。

  A膳食中富含动物性食物

  B食物加工精度高

  C大部分成年人有饮用白酒的习惯

  D橄榄油是主要的食用油

• 4. 不会导致冷饮食品生产有害化学物质的是（　　）。

  A色素

  B天然果汁

  C香料

  D防腐剂

• 1. 信息资料的收集方法，总体可分为（）。

  A二手资料

  B访问法资料

  C实验资料

  D描述性资料

  E分析性资料

• 2. 下列项目属于饼干感官检验的内容的是（）。

  A色泽

  B气味

  C滋味

  D是否有霉变

  E是否生虫或有其他外来污染物

• 3. 评价蛋白质的营养价值主要取决于（）。

  A所含蛋白质的种类

  B所含氨基酸的种类

  C所含蛋白质的数量

  D所含氨基酸的数量

  E其所在的食物种类

• 4. 维生素B1主要存在（）食物中。

  A动物的肝脏

  B肉类

  C豆类

  D挂面

  E全麦面包

• 1. 请简述发病率和患病率的概念和计算公式。

• 2. 请简述行为调查表的设计原则。

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。