2024年公共营养师每日一练《三级》5月26日

• 1. 24h回顾法需要询问摄入的调味品的种类和数量，但不需要询问摄入的饮料的种类和数量。（）

  A对

  B错

• 2. 老年人的食物加工多用清蒸和煸炒、少用炖煮和油炸为好（　）

  A对

  B错

• 3. 教育可以维持道德规范。

  A对

  B错

• 4. ( )营养教育是健康教育的重要组成部分。

  A对

  B错

• 1. 参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。

  A铁

  B锌

  C硒

  D硫胺素

• 2. 就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。

  A评价食品质量好坏的依据

  B食品理化指标的数据

  C可以用于标示的食物营养成分基础数据

  D食品卫生标准的数据

• 3. 一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（　　）。

  A钙

  B铁

  C锌

  D维生素B12

• 4. 预防四季豆食物中毒方法主要是（）。

  A炒熟煮透

  B尽量不吃四季豆

  C选择无毒四季豆

  D和其他蔬菜一起食用

• 1. 脂肪酸的分类系统有（）。

  A按照碳链的长短分类

  B按照脂肪酸的饱和程度分类

  C根据营养学或生理作用分类

  D根据碳原子的n编号系统分类

  E根据碳原子的ω编号系统分类

• 2. 下列属于专用小麦粉的是（）。

  A馒头用小麦粉

  B饺子用小麦粉

  C酥性饼干专用小麦粉

  D糕点用小麦粉

  E标准粉

• 3. 数据库的主要特点有（）。

  A实现数据共享

  B数据的独立性

  C数据间相互影响

  D数据实现集中控制

  E数据的安全性和可靠性

• 4. 一个营养师在进行健康讲座时听众纷纷离场分析原因可能是( )。

  A时间太长

  B缺乏趣味性

  C过于专业

  D听众不关心营养

• 某大型企业总经理（中等体力劳动）女性45岁，身高165cm，体重68kg，体检发现，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。
  
  
  1. （3）请回答：将总交换份分配到三餐中各为多少份？如何分配？

• 2. 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。请计算该学生的BMI值，并根据腰臀比评价其营养状况。

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。