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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月26日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月26日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：333

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月26日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 膳食中缺少维生素A将引起夜音症。

A对

B错

2. ＞（）羊肉烤包的制作要点：1. 用每年中秋节后新宰杀的羊肉，其口味好；2. 烤制的炉温一定要高，否则成品既干又皮

A对

B错

3. 豆沙包的制作要点醒发适度，投碱量要准确，包制时要皮厚馅小。

A对

B错

1. ( )制作时，馅心要大，收口要严，两面皮子薄厚均匀。

A春饼

B烙饼

C馅饼

D酥饼

2. 制生肉包的馅料肉码是( )。

A茸状

B幼粒状

C丁状

3. ( )装盘方法应该设计出具有高雅境界的的构图。

A象形式

B点缀装饰式

C随意式

D图案式

1. 饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列，()的活动。

A有目的

B有条件

C有计划

D有目标

E有组织

2. 莜麦加工中的“三熟”是指( )。

A收割前要长熟

B磨粉前要炒熟

C和面时要烫熟

D制坯后要蒸熟

3. 擦试面点间的地面时，应( )。

A按次序、有规律

B用湿墩布擦地

C用干墩布擦地

D采用“倒退法”

1. 微型计算机工作的环境温度范围为()℃。

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