考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:911
试卷答案:有
试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》6月18日专为备考2024年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A生熟隔离
B成品与半成品隔离
C食物与杂物、药物隔离
D荤素隔离
A15℃
B25℃
C35℃
D45℃
A稀薄蛋白增多,浓厚蛋白减少
B稀薄蛋白减少,浓厚蛋白增多
C蛋白膜表面张力下降
D蛋液黏度下降
A勤进快销
B以销定进
C以进促销
D储存保销
A宴会售价与宴会毛利额
B宴会售价与宴会毛利率
C宴会售价与宴会成本率
D宴会售价与宴会成本毛利率