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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月18日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月18日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1377

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月18日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 节奏是有规律的变化，给人以美的感受。

A对

B错

2. “饮酒应限量”不是《中国居民膳食指南》的内容。

A对

B错

3. 杏仁豆腐食用前，用小刀将杏仁豆腐改切成斜象眼块，撒上山渣糕片，倒入凉糖水即可。()

A对

B错

1. 净料率与成本的关系是，净料率()成本()。

A越高、越低

B越低、越高

C变化、不变

D越高、越高

2. 制作卷筒蛋糕，应用白纸将抹匀果酱的蛋糕片卷成筒形，随纸将蛋糕卷卷紧，保持()，然后去掉白纸。

A1min

B3min

C10min

D50min

3. 日本人他们以鱼虾、()等海鲜为烹食的主要原料，十分讲究菜点的色泽、形态和营养价值。

A生菜

B生鱼

C寿司

D贝类

1. 平衡膳食宝塔建议，需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克，奶类及其制品100克。

A低能量

B中等能量

C高能量

D极高能量

2. 面点部厨师长要负责制定厨房操作规程和制品的()。

A质量标准

B制作方法

C程序标准

D规程标准

E制作标准

3. 下列选项中()属于必需氨基酸。

A酪氨酸

B赖氨酸

C谷氨酸

D色氨酸

E胱氨酸

F缬氨酸

1. 面粉中的()蛋白质是点心造型的骨架。

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