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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月29日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月29日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1868

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月29日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 即将换洗的衣物不能用食品容器盛放。

A对

B错

2. 奶酪温度在4℃—5℃，相对湿度在88%—90%，保藏期限为6个月

A对

B错

3. 色度、色相比较接近的颜色为统一色。

A对

B错

1. PDCA循环体现了质量管理工作的科学步骤，它们分别代表质量管理的四个阶段，其中检查阶段用()表示。

A(P)

B(D)

C(A)

D(C)

2. 制作素菜包用35克的剂子应包入()克的馅心。

A10

B15

C20

D30

3. 生化膨松面坯中，含水量多的软面还()。

A产气性好、持气性差

B产气性差、持气性好

C产气性好、持气性好

D产气性差、持气性差

1. 影响面粉吸水量的因素很多，主要有()。

A湿度

B含水量

C粉质

D面筋质

E温度

2. 饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列，()的活动。

A有目的

B有条件

C有计划

D有目标

E有组织

3. 福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。

A柳州

B泉州

C广东

D广州

E厦门

1. 简述炸制工艺中油温和时间对面点造型与色彩的影响。

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