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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月29日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月29日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1122

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月29日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 鲜肉指屠宰后经低温冷冻的畜禽肉。

    A对

    B错

  • 2. 平面图案一般由纹样、色彩和构图三方面组成

    A对

    B错

  • 3. 食品卫生“五四”制中环境卫生“四定”的内容是定人、定物、定时间、定质量。

    A对

    B错

  • 1. 色泽蜡白、半透明、形状短圆、硬度高、粘性中等的大米是()。

    A粳米

    B籼米

    C糯米

    D糙米

  • 2. 畜肉的最佳使用期为( )阶段。

    A僵尸

    B自溶

    C后熟

    D腐败

  • 3. 蒸制马拉糕应该使用( )。

    A小火、凉水

    B文火、沸水

    C大火、沸水

    D旺火、沸水

  • 1. 菜点的生产过程也是企业( )的过程。

    A预算

    B销售

    C决策

    D服务

    E核算

    F计算

  • 2. 从计算角度讲，莱点的价格通常由()构成。

    A主料

    B原料成本

    C燃料费用

    D经营费用

    E利润额

    F毛利润

  • 3. 盘饰混合面料是用()调制的。

    A凉水

    B开水

    C冷水

    D温水

    E沸水

  • 1. 企业质量管理的计划、()、检查、处理四个阶段，简称为PDCA循环。
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