2024年公共营养师每日一练《四级》9月3日

• 1. 大豆中含有的α-亚麻酸能在体内合成DHA。（）

  A对

  B错

• 2. 免疫系统功能是保护机体免受内源和外源性病原体的侵害。（　　）

  A对

  B错

• 3. 巴氏消毒牛奶指在60~80℃、数十分钟杀灭奶中的致病菌和腐败菌制得的产品。（　）

  A对

  B错

• 4. 食品强化剂必须属于天然营养素范围，以增强营养成分为目的。（　）

  A对

  B错

• 1. 下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。

  A权威化

  B规范化

  C系统化

  D科学化

• 2. 早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。

  A20%、60%、20%

  B20%、50%、30%

  C30%、50%、20%

  D30%、40%、30%

• 3. 在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下他们可以和胺类形成（　　）。

  A亚硝胺

  B色胺

  C腐胺

  D组胺

• 4. 治疗营养性肥胖的首选疗法是（　　）。

  A控制饮食

  B手术疗法

  C控制饮食+运动疗法

  D药物治疗

• 1. 设计调查表时，要注意的方面包括（）。

  A调查表中的问题一般将敏感的问题放在最后，封闭式的问题列在开放式的问题之后

  B调查表要与调查主题密切相关，重点突出，避免可有可无的问题

  C调查表中的问题应条理清楚，符合逻辑顺序

  D调查表中的问题要容易让被调查者接受

  E尽量使用简单、直接、无偏见的词汇，保证被调查者在较短的时间内完成调查表

• 2. 蛋白质营养评价的方法包括（）。

  A蛋白质生物价

  B氨基酸评分模式

  C蛋白质功效比值

  D氨基酸评分

  E蛋白质净利用率

• 3. 体内水的正常平衡是由（）调节的。

  A口渴中枢

  B抗利尿激素

  C肾脏

  D皮肤

  E肺

• 4. 个人健康档案应包括（）。

  A基本情况

  B个人疾病史

  C家庭疾患史

  D膳食史

  E体育锻炼情况

• 1. 一张调查问卷初稿设计好之后，一般要做预调查、检查和分析，请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题？

• 2. 社区基础资料的收集方式有哪些？请比较访谈法和自填问卷法各自的优缺点。

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。