2024年公共营养师每日一练《三级》9月16日
考试总分：15分
考试类型：模拟试题
作答时间：60分钟
已答人数：1985
试卷答案：有
试卷介绍： 2024年公共营养师每日一练《三级》9月16日专为备考2024年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
试卷预览
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1. 食品保质期的标示可以以年或月为单位表述，如果食品的保质期与储藏条件有关，应标示食品的特定储藏条件。（）
A对
B错
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2. 一种职业区别于另一种职业，一般通过职业活动的对象、从业方式等的不同予以体现。（ ）
A对
B错
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3. 挤压膨化可使食品原料中的可溶性膳食纤维含量增高。（ ）
A对
B错
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4. 问卷太长会影响填答，最好在30min以上。（）
A对
B错
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1. 使用皮褶厚度计的正确方法为（）。
A使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计
B皮褶计的压力标准为10g/cm2
C在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数
D测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶
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2. 碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（ ）。
A593
B495
C583
D494
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3. ( )是属于营养过剩型的膳食结构
A以动植物食物为主的平衡膳食结构
B以植物性食物为主的膳食结构
C以动物性食物为主的膳食结构
D地中海膳食结构
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4. 影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。
A钙
B铁
C锌
D硒
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1. 减少烹调中营养素损失的措施包括（）。
A上浆挂糊
B加醋
C先切后洗
D急火快炒
E勾芡
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2. 含钙丰富的食物有（）。
A奶及其制品
B鱼、肉、蛋
C小虾皮
D海带、豆制品
E米、面
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3. 下列关于膳食史法说法正确的是（）。
A采用膳食史法可更加全面地了解居民膳食的摄入情况
B可以进行具有代表性膳食模式的调查
C不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式
D可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低
E膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高
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4. 关于概念数据层的描述正确的是（）。
A概念数据层是膳食调查数据库的中间一层
B概念数据层是数据库的整体逻辑表示
C概念数据层是逻辑记录的集合
D概念数据层所涉及的是数据库所有对象的物理情况，而不是它们的逻辑关系
E概念数据层是数据库管理员概念下的数据库
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1. 请简述学校营养配餐的原则。
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2. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
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3. 回顾法、记账法、称重法各自的优缺点以及应用范围是什么？
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