2024年公共营养师每日一练《三级》12月5日

• 1. 油脂加工过程中的氢化反应会使多不饱和脂肪酸增多而单不饱和脂肪酸减少。（）

  A对

  B错

• 2. 植物油脂中脂肪酸的分布因油的来源不同而有所差异，一般豆油中多不饱和脂肪酸比例较低。（）

  A对

  B错

• 3. 冷藏是指在0℃以下保藏食物的方法。（）

  A对

  B错

• 4. 访谈法即调查者与被调查者之间进行面对面交流，电话交谈不是访谈法。（）

  A对

  B错

• 1. 为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）

  A24h尿

  B任意尿

  C餐后尿

  D晨尿

• 2. 儿童不宜经常食用的食品是（　　）。

  A五谷杂粮

  B坚果类的零食

  C保健品

  D自然食物

• 3. 人体生长发育最为迅速的时期为（）。

  A从出生到1周岁

  B1～3岁的幼儿

  C3～6岁儿童期

  D青春期

• 4. 下列细菌，具有嗜盐性的是（）。

  A变形杆菌

  B沙门菌

  C葡萄球菌

  D副溶血性弧菌

• 1. 问话的方式包括（）。

  A试探型问题

  B封闭型问题

  C倾向型（诱导性、暗示性）问题

  D开放型问题

  E探索型问题

• 2. 影响GI的因素有（）。

  A咀嚼强度

  B食物烹调加工方式

  C胰岛素反应强度

  D胃排空率

  E小肠中淀粉酶的含量

• 3. 下列对初乳的描述哪些是正确的（　　）。

  A初乳是产后7天内分泌的乳汁

  B初乳含有丰富的抗病物质

  C初乳中蛋白质含量远高于成熟乳

  D初乳中脂肪含量远高于成熟乳

  E初乳中乳糖含量远高于成熟乳

• 4. 氨基酸评分( )。

  A可用于食物脂肪营养价值的评价

  B可用于混合食物蛋白质的评价

  C可用于单一食物蛋白质的评价

  D可用于食物蛋白质营养价值的评价

• 1. 现有一市售某种饼干的营养标签如表示。
  
  请进行如下计算和评价：（1）能量密度计算和评价。（2）营养质量指数和评价。能量密度计算和评价。

• 2. 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。按照一般情况，该学生的标准体重应为多少？

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。