2024年公共营养师每日一练《四级》10月14日

• 1. 记账法一般能够调查调味品包括油、盐、味精等的摄入量。（）

  A对

  B错

• 2. 含碘高的食物主要是海带、紫菜等海产品。（　　）

  A对

  B错

• 3. 3天回顾法调查通常选择一个工作日和两个休息日进行。（）

  A对

  B错

• 4. 表观消化率和真消化率的差别在于真消化率不计粪代谢率，操作简便。（）  

  A对

  B错

• 1. 蛋白质的卡价为每克（ ）。

  A4Kj

  B16．7kJ

  C90kcal

  D37．6kJ

• 2. 膳食纤维的主要特征包括（　　）。

  A氧化作用

  B还原作用

  C吸水作用

  D润滑作用

• 3. （　　）是乳糖、蜜二糖、水苏糖、棉籽糖等的组成成分之一。

  A葡萄糖

  B果糖

  C半乳糖

  D以上都不对

• 4. 粮谷类食品应保持在避光、通风、阴凉和（　　）的环境中储存。

  A密封

  B干燥

  C潮湿

  D高温

• 1. 维生素B2主要存在（）食物中

  A奶类

  B肉类

  C肝脏

  D蛋类

  E蔬菜

• 2. 下列关于学龄前儿童三餐二点制的叙述，正确的是（）。

  A午后点心应该高能量，以应对下午的活动

  B早餐、早点应该占一日能量和营养素的30%

  C晚餐占一日能量和营养素的30%

  D午餐加午后点心占一日能量和营养素的40%

  E晚餐应清淡，以避免影响睡眠

• 3. 下列关于24h回顾法说法不正确的是（）。

  A婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物

  B3天24h回顾法不必包括休息日

  C24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均摄入量

  D24h回顾法不存在人日数计算的问题

  E24h回顾法对调查员的要求较高

• 4. 食品营养标签的内容包括（）。

  A健康声称

  B营养成分表

  C功能声称

  D营养声称

  E功效声称

• 1. 请简述发病率和患病率的概念和计算公式。

• 2. 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。在进行所有体格测量时，有无不正确之处，请加以说明。

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。