2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月19日

• 1. 鲜肉包是用蒸的方法成熟的，以小火蒸20分钟为宜。()

  A对

  B错

• 2. 《食品安全法》规定，食品安全标准是强制执行的标准。()

  A对

  B错

• 3. 制作1000克糯米粉的元宵，馅心用熟面粉300克。()

  A对

  B错

• 4. 煮芡法适用于水磨粉调制的生粉团。()

  A对

  B错

• 1. 营养平衡的膳食是由()相互搭配构成的膳食。

  A多量蛋白质

  B多种维生素

  C多种矿物质

  D多种食物

• 2. 大包酥的弱点是()不易起均匀。

  A面皮

  B油皮

  C蛋皮

  D酥皮

• 3. 下列选项中可用于微波烹调的玻璃器皿是()

  A普通玻璃器皿

  B雕花玻璃器皿

  C水晶玻璃器皿

  D带有精美金银饰线的玻璃器皿

• 4. 煮饺子要()下锅。

  A冷水

  B温水

  C热水

  D沸水

• 1. 工程上规定，()等直流电压为安全电压。

  A6V

  B12V

  C24V

  D36V

  E50V

• 2. 制作蛋泡面坯过程中蛋液抽打不起泡的原因可能是()。

  A鸡蛋不新鲜

  B面粉没过罗

  C打蛋方向不一致

  D工具容器有油污

  E拌粉时间太长