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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月2日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月2日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1557

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月2日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. “酸雨”的形成与工业“三废”污染有关。

    A对

    B错

  • 2. 调制物理膨松面坯方法二，将一定比例的面粉、白糖、蛋糕乳化油放入打蛋桶内拌匀，再加入蛋液拌匀，开动机器抽打。

    A对

    B错

  • 3. 制作小豆凉糕，把熬好的豆沙浆倒入盘内晾凉，冷却过程中均匀搅拌。

    A对

    B错

  • 1. 男面点师错误着装做法之一是纽扣不齐全，( )。

    A头发不干净

    B脸不干净

    C耳朵不干净

    D工服脏

  • 2. 洗涤盐是( )经水洗涤后的产品。

    A粗盐

    B井盐

    C原盐

    D再制盐

  • 3. PDCA循环体现了质量管理工作的科学步骤，它们分别代表质量管理的四个阶段，其中检查阶段用()表示。

    A(P)

    B(D)

    C(A)

    D(C)

  • 1. 饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列，()的活动。

    A有目的

    B有条件

    C有计划

    D有目标

    E有组织

  • 2. 属于同一职业道德范畴的是( )。

    A遵纪守法

    B尊师爱徒

    C廉洁奉公

    D不徇私情

    E不谋私利

  • 3. 鱼类组织中含氮浸出物主要是和()。

    A胶原蛋白

    B球蛋白

    C肌球蛋白

    D肌浆蛋白

    E粘蛋白

  • 1. 简述炸制工艺中油温和时间对面点造型与色彩的影响。
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